Анастасія Рутковська / Гетті Імідж
Використання натурального барвника для створення червоних яєць є невід’ємною частиною традиційного грецького Великодня. Хоча яйця можуть фарбуватися в інші кольори в Греції, а комерційні барвники доступні, цей старомодний метод створює глибокий насичений червоний колір, і це неймовірно просто.
Це може здатися протиінтуїтивним, але грецький секрет до червоних яєць криється в шкірці жовтої цибулі. Він використовується поколіннями, тому ви можете бути впевнені, що він працює чудово.
Грецька традиція червоних яєць
Грецькою мовою червоні яйця називають коккіна авга ( κόκκινα αυγά, вимовляється KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Вони є чи не найяскравішим символом великоднього сезону Греції. Вони представляють кров Христа (червоний колір) і відродження (яйце).
Процес фарбування яєць є частиною традицій великодніх свят багатьох сімей. Потім вони випікаються в традиційний великодній хліб під назвою цурекі , використовуються як прикраса, і є частиною звичної гри, відомої як tsourgrisma .
Інгредієнти та обладнання
Цей рецепт зробить один десяток червоних яєць і займе майже три години, включаючи дві години, щоб яйця охололи. Здійснюючи проект фарбування яєць, зберігайте цибулеві шкурки в поліетиленовому пакеті в холодильнику, поки ви не будете готові їх використовувати.
Цибуля без шкірки зберігатиметься близько тижня, тому вам захочеться знайти страви для їх приготування. Домашні кільця з цибулі - прекрасний варіант, який швидко подбає про більшість з них.
- 12 сирних яєць (кімнатної температури) Шкірки з 15 жовтих (іспанського) цибулі2 столові ложки білого оцту4 1/2 склянки води
Для проекту фарбування яєць вам знадобиться лише кілька загальних кухонних начинь. Оскільки інгредієнти є натуральними, не потрібно турбуватися про використання предметів, які ви зазвичай готуєте. Однак не слід використовувати жодні пористі матеріали (дерево, кераміка, пластик тощо), оскільки барвник їх забарвить.
Якщо посуд та посуд з нержавіючої сталі набули барвника, вимийте їх звичайним миючим засобом та невеликою кількістю хлору. Промийте дуже добре.
- Каструля з нержавіючої кришки (близько 8 1/4 дюйма в діаметрі) ЧашаЗадрібна ложкаПаперові рушникиОливкове масло (або інша їстівна олія) для полірування
Інструкції
- Обережно видаліть будь-який матеріал, що чіпляється до поверхні яєць. У нержавіючу каструлю помістіть шкірку цибулі та білий оцет у 4 1/2 склянки води та доведіть до кипіння. Зменшіть нагрівання, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 30 хвилин. Перенесіть барвник у скляну миску і дайте йому охолонути до кімнатної температури. У цей момент барвник стане помаранчевим, тому не дозволяйте вам скинути вас. У нержавіючу каструлю додайте охолоджений проціджений барвник та яйця. Яйця повинні бути в один шар і повністю покриті барвником. Доводимо до кипіння на середньому вогні. Після закипання зменшіть тепло до низького рівня, накрийте кришкою і тушкуйте. На час, необхідний для фарбування, впливатиме початковий колір яєць. Почніть перевіряти колір з 12 до 15 хвилин. Не кип'ятіть довше 20 хвилин (див. Крок 7, якщо вони недостатньо червоні). Коли яйця потрібного кольору, перейдіть до кроку 8. Якщо через 20 хвилин яйця недостатньо червоні, потрібно зупинити процес готування, але можете продовжувати їх фарбування. Для цього залиште їх у горщику і зніміть з вогню. Коли горщик достатньо охолоне, поставте його в холодильник і дайте йому постояти до досягнення бажаного кольору. Вийміть яйця щілинною ложкою і остудіть на стелажах. Коли яйця охолонуть і з ними можна обробити, злегка змастіть їх оливковою олією і відполіруйте кожне яйце паперовим рушником. Холодити до моменту використання.
Цугризма (Пасхальна гра з червоним яйцем)
Червоні яйця - ключовий твір веселої гри під назвою цуґризма . Він перевіряє як силу яєць, так і стратегію гравців. Слово цуґризма означає "спільно" або "зіткнення". У грецькій мові це τσούγκρισμα і вимовляється TSOO-grees-mah .
Для гри потрібні два гравці та два червоних яйця. Мета - зламати яйце супротивника, не зламаючи власне.
Для гри кожен гравець тримає червоне яйце, і один злегка торкається його кінця або яйця до кінця яйця іншого гравця. Коли один кінець яйця трісне, людина з чистим яйцем використовує той самий кінець яйця, щоб спробувати зламати інший кінець яйце противника.
Гравець, який успішно розбиває обидва кінці яйця опонента, оголошується переможцем. Кажуть, що переможцю буде щастя протягом року.
Немає правил щодо того, в який кінець яйця постукати першим, як його тримати або як постукати яйцем проти іншого. Крім того, ніколи не було методу, який було доведено, що він працює щоразу.
Як спланувати традиційний грецький Великдень
