Образи TAO Limited / Образи TAO / Гетьті Імідж
Вам може здатися, що ви знаєте, що таке квашена чорна квасоля, особливо якщо ви їсте багато мексиканської їжі, але ви можете бути здивовані. Це не чорні боби, які ви знайдете в мексиканській кулінарії. Заквашена чорна квасоля, яку ще називають соленою або сушеною чорною квасолею, виготовляється з сої, яка була висушена і зброджена сіллю; можуть бути додані інші спеції, такі як чилі або вино, і, можливо, імбир.
Кантонське з'єднання
Через сильний смак, квашена чорна квасоля часто поєднується з іншими сильними приправами, такими як часник і чилі. Вони часто зустрічаються в кантонській кулінарії; ви знайдете їх у таких стравах, як креветки з соусом з омарів. Заквашену чорну квасолю зазвичай промивають перед використанням у кулінарії; якщо цього не зробити, вони зроблять страву смаком занадто солоним. Ви часто знайдете рецепти, які закликають квасоля пюре з часником.
Де придбати квашену чорну квасолю
Заквашена чорна квасоля продається в пластикових пакетах на азіатських ринках. Вдома вийміть квасолю з упаковки і зберігайте в герметичній ємності в прохолодному темному місці. Квасоля протримається кілька місяців. Також можна знайти ферментовану чорну квасолю, яку продають у банках. Їх можна використовувати замість цього, якщо потрібно, але вони не мають такої кількості аромату.
Інші імена
Заквашену чорну квасолю називають також китайською чорною квасолею, сушеною чорною квасолею, солоною чорною квасолею, дул-див і таусі.
