Buppha Wuttifery / Getty Images
Банани є одними з найпопулярніших фруктів для вживання в їжу прямо з рук, а також їх включення до хлібобулочних виробів. Рецепти вимагають нарізаних бананів, бананових пюре, нарізаних кубиками бананів і навіть цілих бананів, тому іноді важко дізнатися, скільки саме бананів потрібно. На щастя, є кілька простих еквівалентних вимірів, які ви можете використати, щоб допомогти вам наступного разу, коли купуєте банани за рецептом. Але, якщо ви сумніваєтесь у кількості, придбайте пару зайвих бананів; ви завжди можете заморозити їх, якщо вони не потрібні в рецепті.
Слід пам’ятати, наскільки банани є великими, оскільки деякі рецепти посилаються на розмір, як, наприклад, «два маленьких банана». Дрібні банани довжиною приблизно від 6 до 6 7/8 дюймів, середні банани приблизно 7 - 7 7/8 дюймів, а великі банани - приблизно від 8 до 9 дюймів.
Перетворення фунтів у кількості
У деяких рецептах буде вказано, скільки фунтів бананів вам потрібно, але якщо ви використовуєте банани з фруктової миски на кухонному прилавку, і ви не володієте шкалами їжі, то ви, мабуть, не знаєте, скільки бананів є в фунт. Якщо ви будете тримати ці еквіваленти поруч, ви зможете зробити комутатор легко.
- 1 фунт бананів = 3 середніх банана1 фунт бананів = 4 маленьких банана1 фунт бананів = 2 до 2 1/2 склянки нарізаний1 фунт бананів = 1 1/3 склянки пюре1 фунт сушених бананів = 4 1/2 склянки нарізаних
Перетворення кількості в чашки
Незалежно від того, ви робите фруктовий салат або банановий хліб, ці рецепти можуть вимагати як цілих бананів, так і вимірювання в чашках. Як тільки ви затримаєте конверсії, ви відчуєте себе впевненим у будь-якому рецепті банану в дорозі.
- 1 середній банан = 2/3 склянки нарізаних бананів2 середніх бананів = 1 склянка нарізаних кубиками бананів3 середніх бананів = 1 чашка бананового пюре2 середніх бананів = 1/2 до 1 чайної ложки екстракту банана
Заміни
Не можна робити банановий пудинг або банановий хліб без бананів. Однак, якщо ви не байдуже банани, алергія на них або не встигаєте бігти в магазин, є кілька замін, які ви можете зробити для бананів в рецептах.
- Яблучне пюре (куплене в магазині або домашнє) може замінити банан в хлібобулочних виробах. Замініть один банан на 1/2 склянки яблучного соусу, але не використовуйте більше 1 склянки яблучного соусу, оскільки суміш буде занадто мокрою. Яєчний білок (або ціле яйце) також може замінити банан у деяких хлібобулочних виробах. Консерви з гарбуза і шовкового тофу також працюють в якості замінника банана в деяких рецептах, хоча вам може знадобитися додати підсолоджувач, а звичайний йогурт може працювати в деяких рецептах - але якщо рецепт вимагає оцту або лимонного соку, виберіть інший замінник. Пюре з вареної солодкої картоплі працює як замінник банана в рецептах запеченої вівсянки, а хорошими замінниками бананів в коктейлях є консервована гарбуз, манго, авокадо та заморожений йогурт.
Використання бананів як замінників
Банани можна використовувати як замінники інших інгредієнтів у хлібобулочних виробах. Зокрема, вегани знайомі з використанням бананів для заміни яєць. Один стиглий банан замінює одне яйце в рецепті торта - банан буде смакувати торт, тому використовуйте їх лише тоді, коли вони доповнюють інші інгредієнти. Може знадобитися додаткова закваска.
Банани також можуть бути заміною вершкового масла та олії в рецептах. Якщо ви використовуєте банани на вершкове масло, замініть в рівній кількості. Ви можете замінити 3/4 склянки бананового пюре на 1 склянку олії в хлібобулочних виробах, таких як кекси, торти та хліб, але вам потрібно використовувати борошно з низьким вмістом глютену та скоротити час випікання.
Заморожування
Якщо зберігати запаси бананових шматочків у морозилці, ви завжди матимете потрібну кількість банану для випічки, соусів та коктейлів, що робить заміну непотрібною. Заморожування бананів - це простий процес, але їх слід заморожувати при максимальній стиглості. Спочатку очистіть банани, а потім наріжте кожен банан на шматочки, які мають приблизно 3/4-дюймові товщини. Викладаємо шматочки банана в один шар на лист печива; скибочки не повинні торкатися. Заморожуючи їх таким чином, це означає, що вони не збиватимуться разом, і ви зможете видалити лише стільки скибочок, скільки вам потрібно.
Заморозьте на годину або більше і перенесіть їх у поліетиленові пакети або контейнери, що мають маркування та датування; потім поверніть їх у морозильну камеру.
Як використовувати перезрілі банани
