Охолоджений Удон з тертим гірським ям (Hiyashi Yamakake Udon).
Джуді Унг
- Всього: 13 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 3 хв
- Вихід: 1 порція
Hiyashi yamakake udon або охолоджена локшина удон з сирим тертим японським гірським ямсом (також відомий як nagaimo або yamaimo) - традиційне японське блюдо з локшиною, яке часто полюбляють у теплу погоду або спекотні літні місяці.
Це досить просте блюдо в тому, що локшина удон готується, охолоджується, а потім подається із щедрою порцією свіжоспеченого японського гірського яма (нагаймо чи ямаймо). Ця страва чудово підходить для легкого обіду або вечері.
Інгредієнти
- 1 пакет замороженої локшини санукі удон
- 1 склянка кубиків льоду
- 1 чашка японського гірського ямсу (нагаймо чи ямаймо, сирої та тертої)
- 1 склянка приготованого соусу з локшиною удон (цую)
- 1 столова ложка зеленої цибулі (тонко нарізаний)
- 1 столова ложка Kizami nori (тонко нарізані сушені морські водорості)
- Необов’язково: 1/2 столової ложки тертої редьки дайкон
- Необов’язково: 1/2 чайної ложки васабі (японський хрін)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Закип’ятити воду, додати 1 блок замороженої локшини удон і варити 3 хвилини. (Оскільки вони заздалегідь приготовлені, варіть їх лише до тих пір, поки вони не нагріються, і подайте al dente.)
Злийте локшину удон в друшляк, промийте холодною водою.
Додати кубики льоду в друшляк з локшиною удон, щоб охолодити локшину. Вони дуже освіжають, коли подають ожеледицю, особливо у теплу погоду. Відсуньте локшину, щоб вода з кубиків льоду стікала.
Видаліть грубу зовнішню шкіру ямаймо. (Використовуйте шкірку для овочів, але очистіть її лише стільки, скільки будете використовувати. Він краще зберігається в холодильнику, якщо він не очищений. Крім того, його легше натерти на тертці, якщо у вас є якась груба шкірка, яка зчепить зверху.)
Використовуйте гарну старомодну терку для решітки ямаймо.
Перекладіть локшину в глибокий посуд або миску.
Вилити натерту ямаймо над охолодженою локшиною удон.
Дрібно нарізати зелену цибулю. Гарнір yamakake udon зеленою цибулею, кізамі норі (тонко нарізаними сушеними морськими водоростями), натертою японською редькою дайкон (на вибір) та васабі (на вибір).
Подавайте на сторону соус з локшиною удон (цую). Безпосередньо перед подачею залийте соус поверх локшини ямакаке і удон і насолоджуйтесь.
Поради
- Для найкращих результатів використовуйте заморожену локшину санукі удон. Заморожена локшина готується дуже швидко, а їх текстура - al dente. Використовуйте кубики льоду, щоб швидко остудити локшину. Використовуйте традиційну терку для натерти ямаймо. Це, як правило, працює краще, ніж кухонний комбайн, оскільки це, як правило, залишає невеликі шматочки. Для швидкого та легкого обіду чи вечері використовуйте готовий соус з локшиною udon, попередньо виготовлений та доступний для придбання в японських продуктових магазинах. Можна також приготувати домашній соус для локшини для спринцювання.
Теги рецептів:
- локшина
- вечеря
- японці
- сімейна вечеря
