Джим Шерер / Гетті Зображення
- Всього: 70 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 305 | Калорійність |
| 16г | Жир |
| 19г | Вуглеводи |
| 22г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 305 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 16г | 21% |
| Насичений жир 4г | 18% |
| Холестерин 52мг | 17% |
| Натрію 774 мг | 34% |
| Всього вуглеводів 19г | 7% |
| Дієтична клітковина 3г | 12% |
| Білок 22г | |
| Кальцій 74мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей ситний грибний суп з ячменю простий у приготуванні, сприятливий для малюків і ідеально підходить для прохолодної осені чи зимового дня. Джоора Шимоні любить подавати її на вечерях із Суккотом або Сімчат-Торою як "гарну зміну від курячого супу". (А оскільки ячмінь - один із семи видів Ізраїлю, він особливо підходить для святкового меню урожаю). Підготовлений бульйон чи запас робить чудовий ярлик для підготовки смаку; Використовуйте овочевий бульйон, щоб суп був готовим і вегетаріанським, або вибирайте курячий або яловичий запас, якщо ви готуєте м'ясну страву.
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки води
- 1/2 склянки перлового ячменю
- 1/4 склянки оливкової олії екстра-діви
- 1 середня цибуля (очищена, нарізана і дрібно нарізана)
- 1 морква (очищена, нарізана і нарізана дрібними кубиками)
- 1 стебло селери (подрібнений і дрібно нарізаний)
- 1 великий зубчик часнику (очищений і дрібно нарізаний)
- 1 фунт свіжих грибів (очищених, порізаних і нарізаних шматочками)
- 6 склянок овочевого бульйону або курячого запасу (в магазині, купленому або домашньому)
- 6 чайних ложок розімніть порошок курячого супу
- Кошерна або морська сіль і чорний перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
Варіть перловий ячмінь: У середній каструлі з’єднайте воду, перловий ячмінь і щіпку солі. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть тепло до низького рівня, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 30 - 45 хвилин або поки ячмінь не стане м’яким і більша частина води не поглинеться. Вимкніть полум'я, але тримайте ледь накриті ще 5 хвилин, щоб пропарити.
Обсмажте овочі: Поки ячмінь готується, нагрійте оливкову олію у вазоні або великій голландській духовці, встановленій на сильному вогні. Додайте цибулю, моркву і селеру і пасеруйте, поки цибуля не стане м’якою і напівпрозорою приблизно 5 - 7 хвилин. Додаємо часник і пасеруємо ще 1 хвилину. Додайте гриби і готуйте непокриті, періодично сотираючи, поки гриби не випустять свої соки і не стануть м'якими, приблизно ще 5 хвилин.
Приготуйте суп: додайте до горщика овочевий бульйон або курячий запас (або, якщо бажаєте, використовуйте порошок води та розчину, як описано в примітці до рецепту вище), підніміть нагрівання і доведіть до кипіння. Злийте і промийте ячмінь і додайте в каструлю. Зменшіть нагрівання до слабкого і тушкуйте, частково накрившись, близько 30 хвилин. Приправити за смаком сіллю і перцем за бажанням.
Поради
- Оригінальний рецепт передбачав 6 склянок води плюс 2 столові ложки порошку курячого супу. Якщо ви віддаєте перевагу уникати натрію та MSG, які часто зустрічаються в порошках миттєвого супу, але все ж хочете зручну закуску для супу, виберіть готовий бульйон, як я це роблю в оновленому вище рецепті. Якщо у вас залишився суп, ячмінь може вбирати багато рідини і суп значно згущується. Додайте додатковий запас або воду при повторному нагріванні, щоб досягти бажаної консистенції.
Теги рецептів:
- Гриб
- закуска
- східноєвропейський
- падіння
