Сезонні фрукти та овочі Гаваїв

Фотографії Нізи та Уллі Маєра / Гетті Імідж

Як місцеві жителі знають, вегетаційний сезон на Гаваях триває цілий рік. Якщо ви відвідуєте острови, висока якість фруктів та овочів, які вирощуються в країні, вразить вас, як і енергійність ринків фермерів. Варто шукати ринок або два для смаку, а також загального досвіду. Ви, швидше за все, побачите місцевих жителів, що вишикувалися, з великим хвилюванням чекаючи, коли вони почерпнуть свіжі фрукти та овочі.

Існує деяка продукція, яка слідкує за типовим сезонним урожаєм того, що припадає на пік весни, літа, осені та зими. Але через клімат Гаваїв багато фруктів та овочів доступні протягом року. Ось погляд на найпоширеніші.

Ілюстрація: © Ялина, 2019

Авокадо

Гавайське авокадо можна розділити на три категорії: мексиканське, західноіндійське та гватемальське. Існує безліч різновидів, кілька з яких - гібриди. Гаваї можуть похвалитися, що вони виробляють одне з найбільших авокадо у світі завдяки багатому ґрунту та мікроклімату. Через безліч різновидів ви зобов’язані знайти різні авокадо, доступні в різний час року. Наприклад, основний експорт Шарвілу - Гаваї - це, як правило, зимовий плід.

Банани

На відміну від материка, де Кавендіш є найбільш доступним типом, на Гаваях є кілька різновидів бананів, від великих до маленьких, надзвичайно блідо-жовтих до червонувато-рожевих. Яблучний банан є найпопулярнішим; він солодший і коротший, ніж кавендіський, з ароматами яблук і полуниці. Їх можна збирати цілий рік, але пік їх сезону - з червня по жовтень.

Капуста

Традиційну головну капусту не обов’язково вирощують на Гаваях, але на цих островах є домом два сорти, які мають азіатський вплив. Зелена гірчична капуста, яка називається кай чой, а посушлива біла гірчична капуста, яку називають пак чой, вирощують цілий рік.

Морква

В основному їх вирощують у прохолодніших, верхніх регіонах держави. Морква збирають цілий рік. Американська морква, Daucus pusillus , вважається уродженцем Гаваїв.

Селера

Цей овоч досить добре росте на Гаваях, особливо у навітряних, нижніх регіонах, де є більше води. Його пік припадає на період з квітня по серпень, але він збирається з лютого по жовтень.

Кукурудза

Розрізняють дві групи кукурудзи: помірну та тропічну. На Гаваях розводяться суперсолодкі сорти тропічної кукурудзи, в основному суперсолодкі №9 та №10. Кукурудзу збирають чотири рази на рік і продають цілий рік.

Огірки

Огірки ростуть цілий рік на Гаваях в районах, де висота нижче 3000 футів. У вищих районах їх вирощують лише з квітня по жовтень, оскільки в зимові місяці стає гірким.

Баклажани

Баклажани - теплолюбна рослина, тому Гаваї - хороше місце для вирощування цього блискучого, фіолетового овоча. Є чотири, які ви, швидше за все, побачите на ринках фермерів: гібрид Берпі, чорна красуня, ринок Флориди та вайманало лонг. Усі круглі, крім Waimanalo Long, що більше нагадує японський баклажан. Вони доступні цілий рік.

Корінь імбиру

На Гаваях свіжий імбир доступний з лютого по листопад, а сушені / затверділі коріння доступні цілий рік. Щойно зібраний імбир - справжнє частування. Він яскравий і ніжний. Не плутайте це з рослиною імбиру, квінтсенціальною гавайською квіткою, яка випускається кількома прекрасними сортами.

Гавайський перець чилі

Ці маленькі яскраво-червоні перці пряні, схожі на хабанеро. Місцевим жителям вони відомі як "nioi" або "nioi pepa" і доступні цілий рік. Їх використовують для приготування «гострої перцевої води», гострої приправи.

Серця долоні

Серця пальми - це внутрішнє ядро стебел певних типів пальм, які, як правило, ростуть на Гаваях. Хоча ви можете звикати до консервованих сердечок з пальми, на Гаваях ви можете насолоджуватися цим овочем у свіжому стані цілий рік. Він має іншу текстуру та аромат, ніж консервований сорт.

Кабоча сквош

Один з найпростіших овочів для вирощування на Гаваях, цей зимовий кабачок також є одним з найсмачніших. Його тверда зовнішня оболонка робить непроникними для шкідників і досить міцними, щоб процвітати восени і взимку, коли випадають опади. Він доступний з червня по березень.

Кула цибуля

Названий на честь Кули, Мауї, де їх вирощують на верхніх схилах гори Халеакала (спокійний вулкан), ці солодкі цибулі доступні з ранньої весни до ранньої зими. Їх найкраще їсти в сирому вигляді, але їх можна включати в приготовані страви.

Липи

Ви можете зустріти кілька різновидів липи на Гаваях: таїтська вапна (найпопулярніша), Ключова вапна та кафірська вапна. Вони доступні з червня по березень.

Луау / Таро Лист

Ці великі листя у формі серця - з рослини таро і доступні цілий рік. Як і більшість зелені, їх можна вживати різними способами, включаючи обгорнуту свинину для приготування лалау.

Лічі

Цей "літній фрукт" припадає на період з травня по вересень, але збирають цілий рік. Свіжі лічі мають чудовий квітковий аромат і яскраву хрустку текстуру. Ви просто очищаєте і їсте.

Манго

З травня по жовтень відомий як сезон манго на Гаваях і може викликати неабиякі перепали. Існують навіть фестивалі на честь цього тропічного фрукта.

Дині

Місцеві гавайські дині - це дині, медоноси та кавуни. Ви знайдете їх на ринках протягом травня по вересень.

Ohi'a 'ai / Гірські яблука

Ці супер-блискучі, грушеподібні яблука рясні на Гаваях і віддають перевагу лікуванню від літа до осені. Їх сезон триває з червня по жовтень. Через тендітну зовнішність вони зазвичай не надто далеко їдуть, тож ви знаєте, що ви отримуєте свіжі, місцеві гірські яблука.

Окінавський шпинат

Цей технічний зелень, хоча технічно не шпинат, бере свій початок в Азії і став улюбленою здоровою зеленню на Гаваях. Як і бамия, листя можуть стати стрункими, якщо варити їх протягом тривалого періоду. Шпинат Окінаван доступний цілий рік.

Апельсини

На Гаваях є кілька різних сортів апельсинів, серед яких Вашингтон Навель та Валенсія Оранж. Цей фрукт доступний цілий рік.

Папайя

Папайї, які доступні цілий рік на Гаваях, пропонують більше, ніж просто плоди; блискучі чорні насіння в їх центрах теж їстівні і смачні. Вони мають перцевий аромат, який приголомшливо виглядає в салатних заправках.

Ананаси

Перелік гавайських продуктів не був би повним без ананасів, фруктів, які багато хто з нас пов'язує з державою 50-го. Вибирайте ананаси, які відчувають вагу за своїми розмірами та запахом, як ви сподіваєтесь, що вони смакують. Вони доступні цілий рік.

Фіолетовий солодкий картопля (Окінавський картопля)

Ці гарні картоплі, вирощені в багатій вулканічній грунті, отримують свій фіолетовий колір від антоціанів, природного компонента, який міститься також у чорниці, що дуже корисно для вашого здоров'я. Ці солодкі картоплі є більш щільними і більш сухими, ніж сорт апельсина, і тому їм потрібен довший час приготування. Вони доступні цілий рік.

Редька

Цілий рік ви знайдете дайкон та інші різновиди столової редьки на ринках фермерів, але також слід стежити за редькою кропивою; він може не мати гарної назви, але його незвичайний зовнішній вигляд та аромат редьки можуть вас хитнути. На відміну від інших сортів редьки, їстівною частиною є фруктовий стручок замість кореня.

Рамбутани

Цей фрукт є членом тієї ж сім'ї, що і лічі. Цей фрукт є з жовтня по березень. Він має ще більш божевільний зовнішній вигляд, схожий на маленькі червоні кулі з Марса, покриті шипами. Як і у лічі, їх просто потрібно очистити і з'їсти. Їх смак схожий на виноград.

Полуниця

Вибираючи полуницю на ринку, переконайтесь, що купуєте вирощені на Гаваях, а не в Каліфорнії (де вироблена більшість цієї ягоди). Полуниця, вирощена гаваями, має інтенсивний аромат, набагато вираженіший, ніж плоди з материка. Полуниця пік січня по квітень, але збирають з жовтня по липень.

Зірка фруктів

Цей тропічний фрукт доступний з вересня по квітень. Оскільки він досить делікатний, на шкірі має бути невеликий синець, але намагайтеся вибрати той, який не виглядає занадто побитим. Також шкіра з трохи зеленого кольору найкраще як зірка, яка є жовтою, означає, що вона занадто стигла.

Літній сквош

Хоча назва означає, що цей овоч доступний лише в літні місяці, на Гаваях можна зустріти літні кабачки з червня по березень. Сорти, на які слід звернути увагу, - кабачки, літній крук, біла гребінець, рання прямая та кокозель.

Мандарини

По-друге, лише до апельсинів, що користуються цитрусовими, мандарини - це осінь до озимих фруктів, доступних з вересня по лютий. Існує кілька різновидів, включаючи Клементин, Окінава та Понкан, причому Дансі є найпоширенішим.

Таро

Цей крохмалистий коренеплід є основою традиційної гавайської дієти і доступний цілий рік. Ви, можливо, знаєте це найкраще, як те, що перетворюється на пой, але це може бути обсмажене, нарізане, перетворене в чіпси і взагалі оброблене так само, як до картоплі.