Філе Міньйон на грилі з соусом Бернаїз. kcline / Getty Images
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: подає 2
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 814 | Калорійність |
| 70г | Жир |
| 5г | Вуглеводи |
| 36г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подає 2 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 814 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 70г | 90% |
| Насичений жир 37г | 187% |
| Холестерин 523мг | 174% |
| Натрій 1052мг | 46% |
| Всього вуглеводів 5г | 2% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 36г | |
| Кальцій 117мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Хоча цей рецепт потребує певного часу, щоб його приготувати, він того вартий того. Можна приготувати бернезний соус незадовго до того, як стейки вийдуть на гриль. Просто переконайтесь, що слід зігріти, поки не настає час подачі. Це смачне блюдо ідеально підходить для особливих випадків.
Інгредієнти
- 2 філе міньйона, товщиною 1 1/2 до 1 3/4 дюйма
- 1/2 чайної ложки / 2, 5 мл грубої солі (використовуйте менше, якщо бажано)
- 1/4 чайної ложки / 1, 25 мл чорного перцю
- 2 столові ложки олії
- Для соусу Беренеса:
- 1/4 склянки / 60 мл сухого білого вина
- 3 столові ложки / 45 мл оцту шампанського
- 1 1/2 столової ложки / 22, 5 мл шалоту (нарізаного)
- 1 столова ложка / 15 мл свіжого естрагону (нарізаний)
- 2 чайні ложки / 10 мл свіжого лимонного соку
- 3 жовтки
- 1/2 склянки / 120 мл несолоного масла (розтопленого)
- 1/4 чайної ложки / 1, 25 мл солі
- 1/4 чайної ложки / 1, 25 мл чорного перцю
Кроки, щоб зробити це
Приготувати соус
тушкуйте оцет з шампанським, вино, лимонний сік, естрагон і шалот на середньому сильному вогні, поки воно не зменшиться вдвічі (приблизно 7-10 хвилин).
Зніміть з вогню і дайте суміші охолонути приблизно 10 хвилин.
Помістіть скорочення в блендер або кухонний комбайн і додайте жовтки.
Під час збивання повільно влийте розтоплене масло.
Перемістіть суміш в каструлю або зігріваючий посуд і приправте сіллю і перцем. Зберігайте тепло, поки не настане час подавати стейки.
Скласти стейки
Розігрійте гриль на сильному вогні.
Приправити стейки добре сіллю і перцем.
Помістіть на добре змащену решітку гриль і готуйте 5 хвилин на кожній стороні.
Якщо стейки густіші, готуйте хвилину-дві довше.
Як тільки біфштекс досяг бажаної готовності, зніміть з вогню і дайте відпочити протягом 5 хвилин.
Плюшені стейки та зверху з соусом з ведмежами.
За бажанням гарнір додатково нарізаним естрагоном.
Подавайте з улюбленими гарнірами.
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Теги рецептів:
- соусом
- антре
- південний
- дні народження
