Діана Раттрей
- Всього: 4 години 30 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 4 години 15 хвилин
- Загальний час: 4 години 30 хв
- Вихід: 80 порцій (по 1 столовій ложці кожна)
Збережіть свої зелені помідори в кінці сезону цим домашнім кетчупом. Кетчуп - це м`яка, кисло-солодка крупа зелених помідорів, цибулі, меду, оцту та спецій.
Цей смачний кетчуп робить дуже смачним начинку для гамбургерів та бутербродів, або ви можете подати його до смаження для фрі або курячих пальчиків.
Інгредієнти
- 6 кілограмів зелених помідорів (близько 1 десятка помідорів)
- 3 фунта цибулі (приблизно від 3 до 4 великих цибулин)
- 1 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1 столова ложка сухої гірчиці
- 1 чайна ложка Вустерширського соусу
- Необов’язково: 2 чайні ложки змішаних спецій маринування
- 2 склянки білого оцту
- 1 склянка меду
- Сіль (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Нарізати або подрібнити зелені помідори та цибулю; помістіть їх у велику голландську духовку або каструлю з перцем, гірчицею та Вустерширським соусом. Викладіть змішані спеції для маринування (якщо використовуєте) в невеликий сирник і додайте до суміші.
Залийте оцтом все і варіть близько 4 годин на дуже слабкому вогні, періодично помішуючи.
Працюючи в 3 або партії, ретельно протерти суміш в блендері або збити в сковороді за допомогою паличного блендера. Витріть сковороду, яка використовується для варіння зелених помідорів.
Помістіть сітчасте ситечко на велику миску і процідіть суміш для кетчупу. Відкиньте насіння і тверді речовини, залишені в ситечку.
Поверніть суміш для кетчупу в голландську духовку або запас і доведіть до кипіння; додати мед. Смакуйте і додайте сіль, за потребою. Зменшіть тепло до низького і продовжуйте готувати непокриті до загустіння.
Тим часом наповніть водою чайник для консервування води; додати банки і довести до кипіння. Зменшіть тепло до низького.
Покладіть ущільнювальні кришки в каструлю і накрийте водою; довести до легкого кипіння; зніміть каструлю з вогню.
Негайно заповніть стерилізовані банки з пінтами, залишивши проміжок голови на 1/4 дюйма.
Протріть верхівки та нитки банки чистими вологими рушниками або паперовими рушниками.
Покладіть гарячі ущільнювальні кришки на банки і накладіть накручувальні кільця; уникати перенапруження.
Поставте банки в стійку і опустіть їх в балон для водяної бані. Вода повинна бути не менше ніж на 2 дюйми над вершинами банок. За потреби додайте ще гарячої води і доведіть воду до кипіння. Підтримуючи легкий кипіння, обробляйте повні 1-пінтові банки протягом 15 хвилин.
Обережно вийміть банки і повністю охолодіть. Намагайтеся уникати перекидання банок і не струшуйте їх.
Депресія в центрі кришки повинна була спливати. Якщо центральна «кнопка» кришки не натиснута, банку не герметизується і повинна бути охолоджена.
Дайте баночки зеленого томатного кетчупу постояти при кімнатній температурі 24 години. Зберігайте незакриті закриті банки в прохолодному, сухому місці до одного року. Зберігайте будь-які незакриті або відкриті банки в холодильнику до 3 місяців.
Рецепт становить приблизно 4 - 6 пінт кетчупу із зеленого томата.
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Порада
- Крім необхідних баночок і кришок, консервного чайника та стелажів, на ринку є багато корисних каструль та посуду для любителів домашнього консервування. Щипці для підйому банку, тримачі кришки, магнітна паличка з кришкою та лійки з баночкою із широким ротом та вузькими ротами значно полегшують завдання.
Теги рецептів:
- Помідор
- зелений томатний соус
- південний
- падіння
