Джин - це захоплюючий і складний дух, і стилі джину сильно різняться. Від знайомих лондонських сухих джин до старих фаворитів, таких як Плімут та Старий Том, жоден два джина насправді не мають смаку.
Хороший професійний бар повинен мати різноманітні варіанти джин, щоб зробити доступним найрізноманітніший вибір коктейлів. Особливо це стосується сьогоднішніх барів, які хочуть сподобатися випивцям, які хочуть насолодитися класичними коктейлями, а також інноваційними, сучасними джин-мартіні.
Як професійний бармен, ви повинні ознайомитися з кожним із цих стилів, щоб визначити, який джин найкраще працює в кожному коктейлі. Частина ремесел професійного бартенгу включає експерименти, і ніде це неправда, ніж зі світом джину.
Ось найкращий вибір у межах кожної категорії джин, і жоден бар у верхньому польоті не повинен бути без жодного з них.
-
Плімут Джин
Plymouth Gin по-новому виглядає на своїй пляшці, а бренд також виробляє Navy Strength та Sloe Gin. Фото надано: Плімут Джин
Лише один джин у світі має свою категорію, і це унікальний Плімут Джин. Плімут був улюбленим офіцерами англійського військово-морського флоту, і він відчуває відновлення інтересу серед любителів джин та класичних коктейлів.
Плімут - фруктовий, наповнений тілом і вишукано змішується в будь-якому закладі якості.
Уникайте барів і ресторанів, які не несуть плімутський джин, але рекламують себе як міксологічні притулки. Відсутність джина Плімута - простий показник того, що персонал бару не по-справжньому розуміє професійний бармен або його вимоги.
-
Старий Том Джин
Hayman's - одна з брендів, яка відроджує класичний смак Старого Тома Джина. Фото надано: Hayman's
Старий Том був стилем джину, який вимер з забороною, хоча він повернувся з високим інтересом до класичних рецептів коктейлів. Багато сучасних барменів також використовують їх як натхнення для створення нових коктейлів із таким стилем.
Аромат Старого Тома Джина потрапляє між сухими джинами та солодким солодощі геневера. Він має більш повне тіло, ніж лондонські сухі джини, але менш інтенсивний, ніж голландський виробник, що робить його ідеальним для коктейлів.
Важливим для відтворення багатьох класичних коктейлів, особливо Мартінеса та Фогхорна, Старий Том може бути важким джерелом. Шукайте Ransom Old Tom Gin або Hayman's Old Tom Gin для кращих марок у США.
-
Генератор
Bols Genever - це одна з найпопулярніших марок генератора, і вона робить чудовий коктейль. Фото надано © Bols Genever
Genever - джин-голландський стиль, з більш високим вмістом солоду та неповторним, майже віскі-ароматом. Genever поки що обмежений у Сполучених Штатах, але, на щастя, Bols Genever доступний і він залишається одним із провідних брендів цього стилю.
Bols знаходить більше використання в барі як в класичних, так і в сучасних коктейлях. Креативні міксологи будуть використовувати Bols Genever де завгодно, коли віскі запрошуються або в різних варіантах таких чудових напоїв, як лезо Holland Razor Blade.
-
Лондон Сухий Джин
Одна з ікон напою на алкогольні напої, Beefeater - це джин із найвищою вартістю, який вибирають для багатьох любителів мартіні. Фото надано: © Beefeater Gin
Найполюдніше поле в світі джин - категорія London Dry. Переважаючи великі імена, такі як Бомбей, Окслі, Tanqueray і Beefeater, бар якості повинен містити кілька варіантів.
Ці джини повні ботаніки, а ялівець домінує в більшості на повну силу. Як випливає з назви, вони мають дуже сухе піднебіння.
-
Новий американський Джин
Фантастичний приклад американського ручного джину Dry Fly Washington Dry Gin - ідеальний варіант для майже будь-якого джинсового коктейлю, про який ви могли б придумати. Фото надано: © Dry Fly Distilling
Нові американські джини - це відродження ремісничого руху в США. Ці джини розроблені насамперед з урахуванням міксологів і можуть мати цілий ряд цікавих смаків.
Немає встановлених стандартів для аромату в цих джинах, і кожен - зовсім інший досвід, хоча деякі можуть схилятися до будь-якого з перерахованих вище профілів. Вони цікаво досліджувати.
Деякі з найкращих новоамериканських джин включають авіацію, суху муху та хендріка. Використовуйте їх для створення нових коктейлів, спробуйте їх з тоніком або просто попийте їх на скелі, щоб насолодитися їх цікавими та неповторними смаковими профілями.
