Юлія Науменко / Гетті Імідж
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4 порції
Цей рецепт німецької квашеної капусти з ананасом ( Ananas Sauerkraut ) принесе трохи сонячного світла в сірий зимовий день. Це типово для кисло-солодких ароматів, які люблять німці. Часто подають стейк з шинкою під назвою Касселер, ви можете подавати квашену капусту з ананасом з будь-яким м'ясом або домашньою птицею, або будь-який смак квашеної капусти.
Інгредієнти
- 1 (28 унцій) баночка або квашена капуста
- 1 столова ложка сала або олії
- 1 купа столової ложки цукру
- 1 склянка яблучного або ананасового соку
- 5 ягід ялівцю
- 2 скибочки свіжого або консервованого ананаса
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
Кроки, щоб зробити це
Випорожніть банку або банку квашеної капусти в сито, покуштуйте її і, якщо потрібно, змийте трохи сольового розсолу. У різних виробників різний рівень солі. Квашену капусту розімніть трохи виделкою.
У великій сковороді або голландській духовці нагрійте 1 столову ложку сала або олії. Додайте 1 обвальну столову ложку цукру і нехай карамелізується до світло-коричневого кольору.
Додайте в злиту квашену капусту, 1 склянку яблучного або ананасового соку і 5 ягід ялівцю і нагрійте до кипіння.
Наріжте 2 скибочки свіжого або консервованого ананаса невеликими кубиками (або використовуйте ананасові кусочки).
Після того, як квашена капуста вариться близько 15 хвилин, додайте шматочки ананаса. Тушкуйте ще 15 хвилин.
У мірній чашці або маленькій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль з деяким кулінарним соком, ретельно перемішуючи. Додайте до квашеної капусти кашку з кукурудзяного крохмалю і повністю з’єднайте. Доведіть його до кипіння і коли загусне, подавайте.
Цей гарнір з квашеною капустою зазвичай подають разом з Касселером та картоплею.
Порада:
Квашена капуста в німецькій кулінарії
Слово квашена капуста є німецькою мовою «кисла капуста», але німці не можуть претендувати на її винахід. Відомо, що робітники, що будують Велику Китайську стіну понад 2000 років тому, ферментували подрібнену капусту в рисовому вині як джерело їжі для пісних часів. Він з'явився в Європі через 1000 років.
Техніка консервації перейшла від рисового вина до солі в 16 столітті, коли германські народи почали сухе затвердіння капусти з сіллю. Процес залишається по суті таким же і сьогодні. Ранні переселенці Німеччини та Голландії привезли свої рецепти квашеної капусти в Америку разом із традицією новорічного харчування - їсти свинину та квашену капусту для удачі в майбутньому році. Ось ще німецькі рецепти квашеної капусти.
Теги рецептів:
- Ананас
- гарнір
- німецька
- сімейна вечеря
