Фотографії Стіва Брауна / Фотобібліотека / Getty Images
Слово часник походить від давньоанглійського garleac, що означає "цибуля-порей". Починаючи з 6000 років, він є вихідцем з Середньої Азії і давно є основним елементом в середземноморському регіоні, а також частою приправою в Азії, Африці та Європі.
Єгиптяни поклонялися часнику і розміщували глиняні моделі цибулин часнику в гробниці Тутанхамона. Часник був настільки високо цінуваний, що його навіть використовували як валюту. Фольклор стверджує, що часник відштовхує вампірів, захищає їх від Злого ока та відсторонює ревнивих німф, які, як кажуть, тероризують вагітних та заручених дівчат. І не будемо забувати згадати про передбачувані сили часнику, які прославлялися століттями.
Дивно, але до першої чверті двадцятого століття часникові споживачі в США були нахмурені часником, який знаходився майже виключно в етнічних стравах у районах робітничих класів. Але до 1940 року Америка сприйняла часник, нарешті визнавши його цінність не лише незначною приправою, але і як головний інгредієнт рецептів.
Вишуканий їдальний сленг 1920-х років називався часником як ваніль Bronx, халітоз та італійські парфуми. Сьогодні лише американці споживають понад 250 мільйонів фунтів часнику щорічно.
Детальніше про часник
• Поради та поради щодо приготування часнику
• Відбір та зберігання часнику
• Чому Часник пахне?
