Смажений подорожник з гострим арахісовим соусом - суринамський бакабана. Маріан Блейз
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: служить 6 як закуска
Бакабана - страва з смаженого подорожника із Сурінаму індонезійського походження. Шматочки стиглого подорожника збивають і обсмажують, після чого подають з гострим арахісовим соусом. Подорожники універсальні і їх можна готувати, поки вони ще зелені, але ця страва особливо смачна з більш солодким, стиглим подорожником (коли зовнішня частина подорожників чорна).
Інгредієнти
- 4 дуже стиглі подорожники
- 1 яйце
- 1/2 склянки борошна
- 1/2 склянки кукурудзяного крохмалю
- 2 столові ложки кефіру
- 2 столові ложки коричневого цукру
- Щіпка солі (або за смаком)
- Рослинна олія для смаження
- 1/2 склянки арахісового соусу (див. Посилання на рецепт нижче)
Кроки, щоб зробити це
У середній мисці збийте разом яйце, борошно, маслюк, цукор і щедру щіпку солі. Додайте трохи води поступово, достатньо, щоб вийшло густе, гладке тісто. Тісто не повинно бути занадто нежитю або воно не буде прилипати до скибочок подорожника. Відкладіть тісто в сторону, щоб він відпочивав на 15 хвилин.
Зріжте кінці подорожників. Гострим ножем зробіть щілину в шкірі подорожника від одного кінця до іншого. Стягніть шкіру.
Порізати подорожник по діагоналі на скибочки довжиною близько 3 дюймів і товщиною приблизно 1/3 дюйма.
Помістіть скибочки подорожника в кляр і перемішайте, щоб їх покрити.
У важкий горщик, глибоку сковороду або фритюрницю з глибоким жиром помістіть олію на глибину близько 2 дюймів. Нагрівайте на середньому сильному вогні до близько 350 F, або доки крапля тіста добре не засмажить і злегка підрум’яниться.
Обережно варити подорожник в олії (при необхідності партіями) до золотисто-коричневого кольору з обох боків (один раз обертаючись), приблизно 3 - 4 хвилини. Злийте на паперові рушники і посипте сіллю.
Подавати теплим з арахісовим соусом для спринцювання.
Теги рецептів:
- соусом
- закуска
- азіатський
- дні народження
