Не вбивай посланця. Я знаю, що в цьому списку немає висококласних ресторанів. Якби я включив усі вишукані ресторани, стаття мала б назву "Найвищі сотні непогашених ресторанів".
Деякі "тонші", ніж інші, за рівнем атмосфери та елегантності, але всі вони в першу десятку, де йдеться про їжу. Я хотів дати вам переріз креольської, домішки Каджуна, історичної їжі та ресторанів, а також тих, що мають більш сучасну кухню. Крім того, це місця, які я їв, і які мені здаються варті представити.
Всі мають чудову їжу, дуже комфортну в елегантній атмосфері, гарне обслуговування та унікальну особистість. Насолоджуйтесь!
-
Антуана
Ресторан Антуана Новий Орлеан Луїзіана, США. Джон Колетті / Гетті Імідж
Ресторан "Антуан" був заснований у 1840 році і є найстарішим сімейним рестораном в країні. Власник, яким понад 150 років керував родина Alciatore / Guste, Антуан запустив Новий Орлеан як одне з великих міст світу для вишуканої їжі.
Протягом Громадянської війни, двох світових воєн, заборони та великої депресії, Антуан сповнений історії, буквально і образно, з античним прес-срібним качком, кулінарною книгою Парижа 1659 року та іншими скарбами.
Справжні скарби тут є на тарілках: бісквіт із раками, форель Пончартрейн, креольський гумбо, устриці Рокфеллер (їх створення), спеціальна запечена Аляска Антуана та кава-брулот - гаряча пряна кава, що спалахувала на вашому столі коньяком.
-
Байона
Шеф-кухар Сьюзен Спайсер. Ділан Рівес / Гетті Зображення
Укладений у 200-річний креольський котедж у французькому кварталі, із прекрасним внутрішнім двориком для обіду, високоякісні інгредієнти Bayona parlays в його неповторних смаках. Ви можете скуштувати елементи Далекого Сходу, Франції, Італії, Північної Африки та Середземномор'я, а також США.
Заснована в 1990 році відомими всесвітньою кухаркою Сьюзан Спайсер та Регіною Ківер, Байона пропонує такий незвичайний тариф, як грудна качка на грилі з глазурним перцем; Хрусткі грінки в кремовому соусі Мадейра з козячим сиром та грибами; Морські морські гребінці та Мірлітон на сланці на Білій кукурудзі Тостада, Авокадо, Чипотле; Каструля смажена камбала з копченим томатним маслом, брудним рисом і задушливою зеленню; Мока бананова торта з пеканом Крокантом; Petit Four Plate та багато іншого.
-
Кафе Bon Ton
Хлібний пудинг з соусом віскі. Джон Е. Келлі / Гетті Імідж
Кафе Bon Ton розміщується в історичній будівлі Natchez 1840-х років і є найстарішим рестораном Каджуна в Новому Орлеані. Приналежний родині Пірса з моменту заснування, Бон Тон пишається своїми традиційними, багатовіковими рецептами сім'ї Каджуна. Зручний та стильний, Bon Ton пропонує привітний персонал та незабутнє харчування.
Він відомий своїми стравами з раків, але також включає такі фаворити, як салат із креветок Ремолад; Креветки та краби Окра Гумбо; Баклажани, креветки та краби-етоффі з маслом з петрушки; Філе на грилі із свіжої риби в затоці, присипане устрицями на грилі Луїзіана (або креветками) та стейками. Вечерями подають на вибір овочі. Десерти для приготування їжі включають хлібний пудинг із віскі-соусом та морозивом пекан-хруст.
-
Бренан
Ресторан Бренан, Королівська вулиця, Французький квартал. Річард Каммінс / Гетті Імідж
Бренан відкрився в своєму теперішньому місці на Королівській вулиці в 1956 році. "Сніданок у Бренан" є обов'язковим для відвідувачів Нового Орлеана. Тут були створені знамениті бананові фостер і яйця Хуссарде, а прийом бананів, драматично приготований за столом, - це все своє задоволення.
Вечеря тут - це романтичний досвід, коли свічки мерехтять на столах, відбиваючи мерехтливі газові вогні у дворі. Рецепти включають свіжі місцеві морепродукти, телячу молочну грудку та вишукану соковиту яловичину - форель Ненсі, телятина Котвіца та турнедос Шантеклар.
Ваші варіанти в рамках вечері з фіксованого призу для 4-х курсів можуть включати суп з устриці Brennan, салат Brennan з креольською заправкою, креветки Сарду та шоколадний торт самогубства Creole.
-
Палац командира
Кайлі Маклафлін / Гетті Імідж
Розташований у прекрасному садовому районі Нового Орлеана, Палац Командора спокушає обідню закуску за допомогою бірюзової та білої вікторіанської будівлі, доповненої башточками, колонами та пряниками. Садовий округ сам по собі розіграш, і багато людей блукають, дивуючись прекрасним будівлям після смачної трапези.
Тут пропонуються креольські творіння, вироби американського походження та багато власних придумувань, такі як суп з черепах, гумбо-яя, фуа-гра-дю-Монде, краб та ікра та раки маке-кукс. Спеціальні три страви включають суп або салат, страви та десерт. Обов’язковим для Бранча є неймовірні яйця Cochon De Lait. Десертні спокуси включають креольський суфле з пудингом та теплим печеним вишневим пеканом.
-
GW Плавники
Ялина
Цей ресторан французького кварталу пишається тим, що щодня прилітають риби з усього світу, а також є найкращими рибами з місцевих вод у сезонний пік. Щоденне меню визначається найсвіжішою з доступних риб. Плавники романтичні, але зручні та відомі своїм чудовим сервісом. Він був удостоєний популярного Есквайра "Топ-20 найкращих нових ресторанів Америки"
Їх популярні страви включають пельмені з омарів, морські гребінці на грилі з деревом з ризотто з диким грибом, мечана перцю з кешью, а також улюблені Луїзіани, такі як Гамбо з морепродуктів, Хрусткий смажений краб Софтшелл та Ремулад з креветок.
Неповторний десерт - це індивідуальний яблучний пиріг з соломкою з сиру чеддера та морозивом із свіжої ванільної квасолі.
-
Мюріель
Ресторан Muriel's, Новий Орлеан. Надано рестораном Muriel's, Новий Орлеан
У цій будівлі 1700-х років було багато втілень, серед яких приватний будинок, салон, фабрика макаронних виробів, продуктовий магазин, ресторан спагетті і, нарешті, - Мурієль. Ми з чоловіком випадково виявили одного разу Мюріель, гуляючи по Джексонській площі в обідній час. Ми переглянули меню і збільшили масштаб.
Важко було вибрати з великого вибору, але звузив його до інгредієнтів каджуна, який я любив рости (Муріель відомий креольською їжею):
- Нью-Орлеанська морепродукти Gumbo Pecan розім'яла алігатор Луїзіани, обсмажила флеш і подала з мірлітоном, морквою та червоною цибулею, що подала; в супроводі перцевого желеDuck Confit Брудний рисНачинка з креветок і баклажанів, пудинг з перду хліба з запеченим пеканом і соусом із рому
-
Пеліканський клуб
Устриці. julichka / E + / Getty Images
У 1990 році власники Річард та Жан Х'юз перетворили цю занедбану архітектурну дорогоцінну камінь таунхауса Французького кварталу 19 століття у привітний ресторан, що має традиційний та сучасний вигляд.
Я вирішив поїсти в Пеліканському клубі, оскільки його настійно рекомендували багато відвідувачів під час конференції IACP (Міжнародної асоціації кулінарних фахівців) у Новому Орлеані.
Група з нас пішла і замовила скільки змогли, поділившись усім. Лише деякі з наших улюблених:
- Пеліканський клуб, запечений устриць
-
Туягу
Ресторан Туджагу. Matthew D White / Getty Images
Друг Каджуна, який виріс у Луїзіані, ніколи не відвідує Новий Орлеан, де у нього з дружиною є квартира, не їдучи до Туджагу у Французькому кварталі за яловичиною грудкою.
Креольські шеф-кухарі обслуговують найсвіжіші продукти сьогодні, і це саме так. Обід на 6 страв включає все, починаючи від закусок до десерту, з гарячим французьким хлібом. Їдальня має вибір одного з чотирьох антрепренерів із їжею prix fixe. Деякі улюблені - креветки з пікантним соусом із ремодула та традиційна тушканська яловича брикетка - соковиті шматки яловичини, зварені з ароматними овочами та подані з соусом з хрону.
Хлібний пудинг і пиріг з пеканом закінчують не забуту страву разом з абсолютною необхідністю насиченої темно-смаженої кави.
