Сквош Буттернут і цибуля-порей Лазанья. Мірі Ротковіц
Щотижневий фестиваль Сукот - це одне з трьох головних свят врожаю, що відзначають єврейський календар. В ідеалі страви насолоджуються в суках - тимчасовому помешканні, яке покликане викликати пустельні хатини, в яких жили ізраїльтяни після Виходу з Єгипту. Але вони також мають на меті пам’ятати про сільськогосподарські хати, в які переселилися єврейські фермери під час сезону збору врожаю, коли вони опинилися в землі Ізраїлю.
Тож навіть якщо ви зазвичай любите м'ясо або рибу для святкового харчування, Sukkot - ідеальний час спробувати святкове вегетаріанське меню за розміром. Цей сезонний варіант може включати трохи молочного продукту, якщо ви схильні його вживати, але також можна зробити повністю парі , якщо ви розважаєте гостей- веганців або хочете включити в меню трохи м'яса.
-
Веганська вода хала (Пареве)
Клен засклений халлою. © Мірі Ротковіц
Халла зроблена без яєць? Це не тільки виконується, це просто смачно! Ця глазурована кленовою веганською водою хала - це диво - хлібці хрусткі, приємно жувальні і дуже ймовірно зникнуть до кінця трапези.
-
Карамелізований суп з цибулі, фенхелю та грибів (пареве)
Карамелізований суп з цибулі та грибів від «Нової кошерності» Кіма Кушнера. © Мірі Ротковіц
Гриби мають дивовижну здатність додавати багато пікантного смаку навіть у найпростіші рецепти. Автор кулінарної книги Кім Кушнер використовує їх у повній мірі для цього карамелізованого супу з цибулі, фенхеля та грибів, який з'являється у "Новій кошику" . Це елегантний стартер, ідеально підходить для посилення апетиту.
-
Сквош Буттернут і Лашанья цибуля-порей (молочні або пареві)
Сквош Буттернут і цибуля-порей Лазанья. Мірі Ротковіц
Коли ви вечеряєте на вулиці в прохолодному осінньому повітрі, ніщо не перевершує комфортну здатність їжі зігріти вас. Цей бутербродний сквош та цибуля-порей лазаньї, смажені з смаженою зимовою кабачкою, поєднані з цибулею-пореєм, накладають елегантну пряжі на плату до ребер, і це досить пікантно, щоб зберегти любителів м'яса.
-
Зелена квасоля з пеканом і сиропом з фініка (Пареве)
Зелена квасоля з пеканом і сиропом з фініка. © Мірі Ротковіц
Ніжні хрусткі квасоля готують до швидкого соусу з оливковою олією та часником, перш ніж їх підсипати підсмаженими пеканами та сиром з фінікового сиропу в цій оманливо-простої вегетаріанській стороні. Якщо у вас приїжджають гості, ви можете подвоїти рецепт - як тільки люди розпочнуть з них, легко перекинути блюдо.
-
Томатний салат "Херілум" з козячим сиром та руколою (молочний, пасхальний)
Помідор "Реліквія", козячий сир і салат "Ругула". Мірі Ротковіц
Помістіть томати останніх літніх літа в цьому складеному салаті з перцевої руколи та козячого сиру.
-
Морквяний торт (Пареве)
Морквяний торт з кремовою сирною глазур'ю. © Мірі Ротковіц
Морквяний торт - це смачний спосіб перенести тему осіннього врожаю через десерт. Це приємно подається соло з присипанням цукровою пудрою, але ще краще з пишним шаром глазуру з сиру. Якщо ви хочете, щоб речі повністю не були молочними, ви можете зробити веганську версію такої ж глазурі з вершковим сиром.
