Вільям Шоу / Гетті Зображення
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 1 склянка (подається від 2 до 3)
Цей гострий голландсько-індонезійський арахісовий соус став частиною сучасної голландської кухні. Насправді в Нідерландах сьогодні сатайовий соус не тільки насолоджується індонезійською класикою, такою як однойменна страва з перетертим м’ясом або гадо-гадо, але і фрі в голандському стилі та м'ясо з барбекю. Цей сатайський соус можна приготувати заздалегідь і добре зберігається протягом кількох днів, коли охолоне.
Інгредієнти
- 1 цибулина (дрібно нарізана)
- 1 ст. соняшникова олія
- Імбир 1/4 дюйма (дрібно натертий)
- 1 зубчик часнику (дрібно натертий)
- 1/2 склянки коренястого арахісового масла
- 1/4 склянки свічок (дрібно подрібнених в кухонному комбайні)
- 3 ст. кекап маніс (або соєвий соус)
- 1/2 склянки кокосового молока
- 1 стебло лимонної трави (синяк)
- 2 листя кафірного лайма
- 1 ст.л. самбалу (або паштету чилі)
Кроки, щоб зробити це
Обсмажте цибулю на олії в каструлі на середньому вогні.
Як тільки цибуля розм’якне і злегка підрум’яниться, додайте імбир, часник, арахісове масло і мелені свічники.
Додати маніс кекап, кокосове молоко, лимонну траву та листя лайма, після чого довести до кипіння. Готуйте близько 10 хвилин.
Тепер додайте самбал і смак для приправ. Якщо ви віддаєте перевагу пряніший соус, додайте більше манжети або більше кекапу, якщо ви віддаєте перевагу солоніше.
Якщо в цей момент соус занадто загус, додайте трохи теплої води. Відмовтеся від лимонної трави та листя лайма, після чого дайте соусу швидке збивання перед подачею.
Поради
- Якщо ви не можете знайти кекап маніс (доступний у більшості магазинів, що продають інгредієнти Південно-Східної Азії), просто використовуйте звичайний соєвий соус і чайну ложку цукру. Використовуйте звичайні смажені арахіси, якщо ви не можете знайти свічники. Якщо ви не можете знайти кафір листя лайма, замінити вапняною шкіркою.
Теги рецептів:
- соусом
- азіатський
- готування
- приправа
