Тоні Бріско / Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
- Всього: 23 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 3 хв
- Плюс: 26 год
- Вихід: 2 1/2 склянки (16 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 196 | Калорійність |
| 18г | Жир |
| 3г | Вуглеводи |
| 6г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 1/2 склянки (16 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 196 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 18г | 23% |
| Насичений жир 10г | 48% |
| Холестерин 56мг | 19% |
| Натрій 328 мг | 14% |
| Всього вуглеводів 3г | 1% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 6г | |
| Кальцій 67мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Інгредієнти
- 12 унцій качиної печінки (промити та сполучну тканину видалити, приготувати)
- 1 склянка молока
- 2 склянки важкого крему
- 1 цілий зірковий аніс
- 2 чайні ложки кошерної солі
- 3/4 чайної ложки перцю
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Замочіть качину печінку в молоці не менше 2 годин при кімнатній температурі.
Через 2 години процідіть і промийте під прохолодною водою.
У невеликій каструлі доведіть до кипіння важкий крем, зірчастий аніс та сіль. Зменшіть до кипіння і готуйте 3 хвилини. Вийміть зірчастий аніс і викиньте.
Помістіть качину печінку в чашу кухонного комбайна з металевим лезом. Додайте приблизно 1/2 склянки гарячого крему і обсмажуйте до з’єднання. Коли двигун працює, повільно додайте решту крему постійним потоком.
Обробляйте до отримання гладкої форми, призупиняючи, щоб за допомогою шпателя зішкрібати сторони. Додайте перець і збийте до поєднання.
Пошпаруйте патету з качиної печінки в миску або кілька невеликих кружечок і охолодіть до кімнатної температури. Накрийте пластиковою упаковкою, що торкається верхівки паштету, і холодом принаймні за 24 години до подачі на стіл. Зберігати в холодильнику до 2 тижнів.
Примітка. Це також можна зробити з курячою печінкою замість печінкової качки. Або скористайтеся цим єврейським рецептом паштету з курячої печінки (більш відомий як подрібнена куряча печінка). Ось ще один макет рецепту фуа-гра з використанням курячої печінки.
Способи подачі паштету
Як розповсюдження: будь-який вид паштету смачний на підсмаженому хлібі. Ви можете заздалегідь розкласти та влаштувати тост-точки на досить блюді або дозволити вашим гостям обслуговувати себе.
З яйцями: покладіть його всередину омлету або подайте на стороні яєць, зроблених все одно для незвичайного і смачного парування.
Щодо бутербродів: Хто б міг подумати, що патте буде натуральним на бутерброді чи бургері. Але це працює.
З сиром та фруктами: Насипте сирну тарілку із сухофруктами, горіхами та кубиками сформованої паштету.
Фаршировані овочами: Паштет з вершковою та розсипчастою формою можна заправити перцем, помідорами, маринованими грибами та селерою.
В якості занурення: морквяні та селерові палички - це натурали, але не забувайте про тертяний чіпс для занурення в паштет.
Теги рецептів:
- занурити
- закуска
- французький
- різдвяні
