Ялина
- Всього: 10 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 0 хв
- Час висихання: 4 години
- Вихід: 4 порції
Хрусткі дегідратовані чіпси капусти викликають звикання, але чудово підходять для вас. Вони набагато здоровіший варіант, ніж картопляні чіпси з смаженою картоплею, але придбати їх можна в магазині дорого. Ви можете зробити їх вдома легко і дешево за допомогою дегідрататора їжі. Любителі сирої їжі можуть використовувати низькотемпературний метод, який дає сирий харчовий продукт.
Інгредієнти
- 1 великий пучок капусти (будь-якого сорту)
- 2 - 3 чайні ложки оливкової олії
- 3/4 чайної ложки солі
- Необов’язково: 2 столові ложки харчових дріжджів
- Необов’язково: шматочок кайенського перцю
Кроки, щоб зробити це
Є кілька кроків у виготовленні чіпсів з капусти. Перший - підготувати капусту. Потім у вас є кілька варіантів того, як ви зневоднюєте їх.
Виготовлення фішок Кале
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Щоб приготувати капусту, відіжміть листя подалі від стебла листя і жорстких серединки. Ви не хочете сушити все листя, оскільки середні гілки закінчуються консистенцією гілочок, і вони не смачні. Компостуйте з листочків або збережіть для запасів супу.
Ялина
Вимийте листя капусти і гарненько обсушіть їх в пряжці салату або обережно розкачавши листя в чистому посуді.
Розірвіть вимиті та висушені листя на трохи більші за розміром шматочки; вони трохи зменшаться, коли вони висохнуть.
Ялина
Кидайте капусту у велику миску з оливковою олією з надзвичайною дією та сіллю. Добре помасажуйте листя чистими руками. Всі листя повинні бути більш-менш рівномірно покриті олією.
Ялина
Ялина
Ви також можете додати поживні дріжджі для сирного аромату.
Ялина
Розкладіть листя на лотках для дегідрататора в один шар. Не натовпуйте листя, інакше вони не висохнуть рівномірно. Добре, якщо листя торкаються, але вони не повинні сильно перекриватися.
Ялина
Тепер зневоднюємо стружку.
Зневоднення фішки Кале
Цей метод не призводить до отримання чіпсів, які вважаються сирої їжею, але результат все-таки дуже хороший і готовий за половину часу низькотемпературного методу нижче.
Сушать капусту при 145 F / 63 ° С протягом 1 години.
Зменшіть тепло до 115 F / 46 ° C і висушіть додаткові 3 - 4 години до хрусткого висихання.
Ялина
Перенесіть у герметичні контейнери або вакуумне ущільнення для більш тривалого зберігання.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Метод низькотемпературної сировини
Скористайтеся цим кроком зневоднення, щоб ваші чіпси капусти вважалися сирою їжею.
Сушать капусту при температурі 110 F / 43 ° C близько 8 годин (протягом ночі або під час роботи).
Ялина
Перенесіть у герметичні контейнери або вакуумне ущільнення для більш тривалого зберігання.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Поради
- Лацинатову капусту, яку також називають динозаврською капустою, трохи складніше покрити рівномірно олією, але, здається, вона довше зберігатиме хрускіт, коли зневоднюється. Якщо ваші чіпси капусти втратять хрускіт при зберіганні, ви можете повторно їх очистити з низьким вмістом (200 F / 93 С) в духовці протягом 10 хвилин або в дегідрататорі при 110 F / 43 C протягом години. Деякі люди вважають за краще сушити капусту, просто посипану сіллю, не кидаючи її в оливкову олію або масажуючи капусту перед сушкою. Якщо ви це зробите, ви можете окропити капусту олією і приправити стружку після висихання.
Теги рецептів:
- капуста
- капустяні чіпси
- перекусити
- американський
