Визначення овоча, відомого як кольрабі

Колрабі отримав свою назву від німецького «коля» для капусти та латинського «рапа» для ріпи. Це схоже на корінь, але насправді це бульба та хрестоцвіт (також його називають овочами Brassica), як капуста, капуста, цвітна капуста та брокколі.

Що таке хрестоцвіті овочі

"Хрестоцвіт" - це наукова назва групи овочів, що включає цвітну капусту, капусту, садовий крес, бок-чой, брокколі, брюссельську капусту, кольрабі, хрін, капусту, зелень нашийника, рутабагу та інше. Назва походить від нової латинської як «перехресний», і відноситься до форми їх квітів, чотири пелюстки яких нагадують хрест.

Переваги хрестоцвітних овочів

Хрестоподібні овочі з високим вмістом антиоксидантів, що, як доведено науковими дослідженнями, може захистити від деяких видів раку. Крім того, всі вони містять клітковину, вітаміни та мінерали.

Як виглядає та смак Кольрабі

Цибулини мають розмір оранжевого кольору і бувають блідо-зелених та фіолетових сортів. Молоді зелені цибулини мають редько-огірковий аромат, а молоді фіолетові цибулини мають більш пряний аромат. Листя, які мають смак, як капуста, цибуля або капуста, можна запарити, відварити або додати до супів. Кольрабі доступний цілий рік із піковим сезоном у червні та липні.

Як підготувати Кольрабі

Якщо листя все-таки прикріплені, виріжте їх з цибулин і окремо остудіть у пластикових пакетах. Цибулини Кольрабі збережуть до тижня і більше, а листя збережеться кілька днів.

Для приготування промийте цибулини і обріжте верх і низ і очистіть шкірку, видаливши явні волокна. Натерти на тертці, нарізати кубиками або тонко нарізати шматочками і їсти сирими, вареними або на пару, або в супах або рагу.

Кольрабі - улюбленець Східної Європи

Кольрабі росте у багатьох східноєвропейських домашніх садах разом з буряком, картоплею, морквою, пастернаком та капустою, які добре справляються з холодним кліматом і можуть зберігатися протягом усього року.

Колрабі - принц у клані капусти. Найбільша його слабкість полягає в тому, що він мало відомий і рідко вирощується. Але кухарі, які знайомі з коллабі, отримують це за цибулинну частину стебла, яка утворюється на лінії ґрунту, а також великі товсті листя, що виростають з цибулин.

Її прогрес на Заході, швидше за все, продовжиться, оскільки американці розширюють свої піднебіння та сади. Якщо ви не любитель капусти, добре знати, що аромат кольрабі м'якший, ніж брокколі чи капуста.