Зображення Visage / Getty
- Всього: 13 год
- Підготовка: 12 год
- Кухар: 60 хв
- Вихід: подається від 4 до 6
Дахі Вада є північно-індійським походженням і може так само легко стати основною стравою у спекотний день, оскільки це може бути ідеальним супроводом до інших м'ясних або овочевих страв з особливого випадку. Ви також можете їсти його як закуску! Хоча це виглядає непросто, але це не так, і зусилля, які ви докладете до його приготування, будуть вартими смачного результату.
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки чорної сочевиці (Urad Daal без шкіри)
- Сіль за смаком
- 1 2-дюймовий шматочок імбиру (тертий)
- 2 зелених перцю (нарізаний дуже дрібно)
- 3 склянки рослинного масла (або в міру необхідності для смаження, або рапсова або соняшникова олія)
- 3 склянки йогурту (густий свіжий, не повинен бути кислим)
- Червоний перець чилі за смаком
- 1 ст. chaat masala
- 2 ч. Л. насіння кмину (м'яко обсмажують і подрібнюють до дрібного порошку)
- 1 1/2 ч. Л. цукор
- Гарнір: кінза (нарізана, листя коріандру)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Замочіть дарад удар у мисці з водою на ніч. Подрібніть його в пасту наступного ранку. Під час помелу не додайте води.
Додайте до цієї пасти зелений перець і імбир.
Змішайте 1 склянку йогурту з 2 склянками води і сіллю за смаком. Тримайте осторонь.
В іншій мисці змішайте йогурт, що залишився, з порошком червоного перцю, шаату масала, кминовою пудрою, цукром і сіллю за смаком. Добре перемішайте. Тримайте осторонь.
Нагрійте олію для глибокої смаження на середньому вогні. Змастіть долоні маслом і покладіть в долоню 1 ст. Ложку сочевиці. Складіть у форму пончик (це вади).
Засуньте кожну ваду в гарячу олію і обсмажте до світло-золотистого. Процідити і негайно покласти в суміш йогурт / вода. Дайте настоятися 2-3 хвилини.
Зніміть з суміші йогурт / вода і обережно натисніть між долонями. Розташуйте ці вади в глибокій тарілці, коли ви їх готуєте.
Коли вся паста урадського даалу буде використана і вади зроблені як вище, так і на тарілці, налийте густу суміш йогурту, щоб повністю покрити.
Гарніруйте подрібненими листям коріандру і остудіть в холодильнику за кілька годин до подачі.
Для подачі покладіть 1 або 2 Дахі Вада в тарілку і прикрасьте Тамаринд Чатні та зеленим м'ятою-коріандром Чатні.
Теги рецептів:
- Сочевиця
- обід
- індійський
- літо
