Жуль / Flickr / CC 2.0
- Всього: 115 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 85 хв
- Вихід: подається 4
Суп із солодкої картоплі з кокосовим молоком - це бажане блюдо в прохолодніші місяці. Вершковий ароматний суп має тонку солодкість від смаженої солодкої картоплі, оскільки смаження підсилює їх карамельний смак.
Спеції, які використовуються в цьому рецепті, - це порошок каррі та гарам масала, суміш теплих спецій, які зазвичай використовуються в індійській кухні. Кокосове молоко додає супу приємну вершкову текстуру.
Інгредієнти
- 3 середньої солодкої картоплі
- 4 столові ложки оливкової олії (розділені)
- 1 чайна ложка морської солі
- 1 середня цибуля (нарізана)
- 2 стебла селери (нарізаний)
- 2 зубчики часнику (дрібно нарізаний)
- 1 столова ложка гарам масала
- 1 чайна ложка порошку каррі
- 5 склянок курячого або овочевого запасу
- 1 склянка кокосового молока
- 1/2 склянки води
- (Необов’язково) 4 скибочки
хлібний хліб (за бажанням)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 350 F (180 C).
Нарізати солодку картоплю на 2-дюймові круглі. Викладіть картоплю на форму для запікання і засипте 2 столовими ложками оливкової олії. Приправити сіллю. Випікайте 1 годину або до готовності. Вийміть з духовки і поставте остигати.
Тим часом у великій каструлі нагрійте рештки 2 столових ложок оливкової олії на середньому вогні. Додайте цибулю і селеру і обсмажте, часто помішуючи, протягом 5 хвилин. Додайте часник і обсмажте 30 секунд.
Додати гарам масала і порошок каррі. Смажимо, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, 30 секунд. Зніміть каструлю з вогню.
Вичавте м'якоть з солодкої картоплі і скиньте шкурки. Помістіть картоплю в каструлю і добре розмішайте, щоб вона покрилася спеціями.
Додати запас і довести до кипіння. Вимкніть тепло на середній-низький і закрийте. Тушкуйте суп 15 хвилин. Зняти суп з вогню і охолодити.
Суп з ковша перекладаємо в блендер або кухонний комбайн і збиваємо партіями до отримання гладкого і кремового кольору. Помістіть суп назад в каструлю на середній вогонь.
Додайте кокосове молоко і воду і добре перемішайте до з’єднання. Тушкуйте суп на середньому вогні протягом 5 хвилин.
Розподіліть суп на миски і подайте за шматочком хрусткого хліба для запікання, якщо бажаєте.
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Поради щодо рецептів
Цей рецепт містить інгредієнти - гарам масала та кокосове молоко - які є поширеними в індійській та південно-східноазіатській кухні. Гарам масала, що означає «гарячі спеції», - це суміш мелених спецій, таких як кмин, коріандр, кардамон та гвоздика. Сюди також можуть входити шафран, імбир, часник, куркума, насіння фенхеля і пажитник, а також інші спеції. Ви можете знайти його в проході спецій або зробити самостійно.
Кокосове молоко використовується в декількох тайських рецептах для додання кремовості і часто поєднується з гострими інгредієнтами, щоб надати страві охолоджуючий дотик. Обов’язково використовуйте кокосове молоко, а не кокосові вершки, оскільки кокосовий крем набагато густіший за молочний. Крем з кокосового горіха - це підсолоджений продукт, тому його не слід замінювати.
Теги рецептів:
- Картопля
- вечеря
- тайський
- сімейна вечеря
