Дарлен Шмідт
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 1 - 2 фунти ребра (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 573 | Калорійність |
| 26г | Жир |
| 30г | Вуглеводи |
| 52г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 - 2 фунти ребра (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 573 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 26г | 34% |
| Насичений жир 9г | 44% |
| Холестерин 148мг | 49% |
| Натрій 1177 мг | 51% |
| Всього вуглеводів 30г | 11% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 52г | |
| Кальцій 214мг | 16% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це найкращі хрусткі смажені крильця коли-небудь. І який приємний сюрприз - їх теж легко зробити. На відміну від більшості смажених ребер, які ми пробували, це стосується не тільки шуби, але й повного аромату на всьому протязі. Тайський маринад - це те, що робить це - особливий відвар свіжої коріандру (зазвичай відомий як кінза) і часнику, який збивається за лічені хвилини. І жодних збитих яєць чи інших рідин не можна занурювати - просто маринуйте, потім обваляйте в борошні. Так легко, так чудово! Недарма ребра - така популярна вулична їжа в Таїланді.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- Свинячі ребра від 1 до 2 кілограмів (нарізані на 2 - 3-дюймові сегменти)
- 7 - 8 зубчиків часнику
- 3/4 склянки свіжого коріандру (листя і стебла, нарізаний)
- 2 столові ложки рибного соусу
- 1 столова ложка херес (можна використовувати кулінарний херес)
- 1/2 склянки борошна універсального призначення
- 1/3 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю (свіжомолотого)
- 1 - 2 склянки олії (для смаження; сильне нагрівання, наприклад, кокос або рапс)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Помістіть часник, коріандр, рибний соус і херес в міні-подрібнювач або кухонний комбайн.
Ялина
Бліц для створення ароматного зеленого маринаду.
Ялина
Помістіть підготовлені свинячі реберця в миску для змішування. Додайте маринад і добре киньте, щоб перемішати. Поставте в холодильник маринуватися принаймні 20 хвилин або до 24 годин.
Ялина
В іншій мисці з’єднайте борошно з сіллю і перцем. Акуратно перевертайте або «закочуйте» ребра в борошняну суміш до гарного покриття. Покладіть на чисту тарілку, залишивши якомога більше пасти для найбільшого смаку.
Ялина
Нагрійте олію у воку або сковороді на сильному вогні (воно повинно бути не менше 1 дюйма). Щоб перевірити, чи є масло досить гарячим, занурте один кут мучного ребра в олію. Якщо воно почне сипати і негайно варити, олія готова.
Ялина
Обережно покладіть першу партію ребер в олію, не заважаючи їм порушити першу хвилину смаження. Зменшіть тепло до середнього або просто гарячого, щоб ребра добре смажилися.
Ялина
За допомогою щипців обертайте, обсмажте ребра по 5 - 6 хвилин в кожну сторону або поки вони не стануть глибоко золотисто-коричневим. Щоб побачити, чи готуються вони, вийміть одну з олії і розріжте її близько до кістки, вона повинна бути білою або дуже світло-рожевою всередині.
Ялина
Зніміть з олії і злийте на чистий чайний рушник або паперовий рушник. Подайте негайно з тайським солодким соусом чилі для спринцювання.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Поради
Під час смаження їжі слід пам’ятати про кілька речей:
- Тип олії. Хоча ви обираєте оливкову олію для одягу салату, ніколи не використовуйте його для смаження їжі. У кожної олії є своя точка куріння, яка є точкою, в якій олія почне курити. Тож висока точка куріння - наш друг, коли справа доходить до смаження. До них відносяться ріпакова олія, арахісова олія, сафлорове масло, соняшникова олія та кукурудзяна олія. Використовуйте чисте масло: Чим чистіша олія, тим краще їжа буде смажитися. Багаторазове використання олії призведе до того, що масло матиме нижчу точку куріння, що зробить його менш ідеальним. Температура масла: хоча вона змінюється в залежності від того, яку їжу ви смажите, олія для більшості смаженої їжі зависає при 375 F. Якщо у вас немає термометра для вимірювання температури, не хвилюйтеся. Просто посипте невеликим пилом борошно на олію. Якщо воно шипить, коли потрапляє на нафту, то масло готове до дії. Використовуйте міцну сковороду : Це важливо, оскільки каструлі, які не виготовлені з міцного матеріалу, також не проводять нагрівання. А проведення тепла є дуже важливим, коли задіяно смаження. Слідкуйте за бризками: олія дуже гаряча, тому пам’ятайте про бризки, які будуть створені, опускаючи в неї їжу. Поставте запобіжник бризок зверху на їжу, яка смажиться, і сітка з неї обмежить потрапляння крапель олії на вас або на всю плиту.
Теги рецептів:
- Тайська сторона
- антре
- тайський
- вечірка
