Leela Cyd / Фотобібліотека / Getty Images
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 856 | Калорійність |
| 35г | Жир |
| 92г | Вуглеводи |
| 39г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 856 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 35г | 45% |
| Насичений жир 13г | 66% |
| Холестерин 90мг | 30% |
| Натрій 2324мг | 101% |
| Всього вуглеводів 92г | 33% |
| Дієтична клітковина 6г | 21% |
| Білок 39г | |
| Кальцій 275мг | 21% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Різотто - чудовий метод приготування рису. Постійно помішуючи і додаючи рідину потроху, рис арборіо закінчує приємною кремовою консистенцією.
Цей рецепт додає небесну трійку гребінців, гостру андуйську ковбасу та земляні гриби разом із свіжою зеленню, щоб створити приємно смачне та ароматне блюдо. Це комфортна їжа в найкращих випадках!
Інгредієнти
- 5 1/2 склянки курячого запасу або бульйону (з низьким вмістом натрію)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 маленька солодка цибуля (наприклад, Відалія, дрібно нарізана)
- 4 зубчики часнику (дрібно нарізаний)
- 1 1/2 склянки рису арборіо
- 1/2 склянки сухого білого вина
- 1/2 склянки сиру Азіаго (тертий або пармезан)
- 1 1/2 столової ложки чебрецю свіжого (дрібно нарізаного)
- 3 столові ложки несолоного вершкового масла
- 1 фунт різноманітних дикорослих грибів (таких як шиїтаке, устриця, морська смородина, свині тощо)
- 1/2 склянки кукурудзяних ядер
- Ковбаса "Андуйль" або італійська ковбаса 8 унцій (нарізана навпіл уздовж і нарізана товщиною 1/4 дюйма)
- Морські гребінці 1 фунт (свіжі або заморожені)
- 1 столова ложка оливкової олії
- Сіль і перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
Зробіть ризотто
Зберіть інгредієнти.
У середній каструлі довести курячий бульйон до кипіння.
У великій каструлі нагрійте олію на помірно слабкому вогні. Додати цибулю і варити, періодично помішуючи, до напівпрозорого, близько 5 хвилин.
Додайте рис і добре з’єднайте дерев’яною ложкою, поки рис не блисне і добре не покриється олією. Додаємо часник і варимо близько 2 хвилин.
Додайте вино і продовжуйте готувати, помішуючи, поки більша частина вина не поглинається рисом.
Додайте приблизно 1/2 склянки бульйону для кипіння і готуйте, часто помішуючи, поки він не вбереться. (Рис і бульйон повинні бути на слабкому вогні, при необхідності регулюйте тепло.)
Продовжуйте готувати рис, додаючи бульйон 1/2 склянки за один раз і дозволяючи рису поглинати його перед додаванням наступної 1/2 склянки. Рис варіть таким чином до готовності (зробіть тест на смак), приблизно 25-30 хвилин. У вас може залишитися відвар.
Натріть сир Азіаго і подрібнений чебрець.
Готуємо гриби та ковбасу
Зберіть інгредієнти.
У велику сковороду на середньо сильному вогні додайте 2 столові ложки вершкового масла і гриби. Зрідка помішуючи, варіть гриби до рум’яності (близько 5 хвилин).
Додати кукурудзу та ковбасу. Кидайте суміш, поки добре не з’єднається. Нагрійте ретельно (приблизно ще 5 хвилин). Зменшіть тепло до низького.
Готуйте гребінці
Зберіть інгредієнти.
Якщо ви використовуєте заморожені гребінці, переконайтесь, що вони повністю розморожені. Ретельно промийте гребінці, переконавшись, що на них немає піщаної крупи. Видаліть будь-які викрадачі м’язи, які ще прикріплені до гребінців. Помістіть гребінці сухим паперовим рушником і відкладіть.
Додати 1 столову ложку оливкової олії та 1 столову ложку вершкового масла у велику каструлю і поставити на сильний вогонь. Коли жир тільки починає курити, обережно додайте гребінці, стежачи, щоб вони не торкалися один одного.
Зітріть гребінці до утворення золотистої скоринки, потім переверніть і зробіть те ж саме з іншого боку (приблизно по 1 1/2 хвилини для кожної сторони). Не перегрівайте, інакше вони будуть жувати. Вийміть гребінці з каструлі і поставте на іншу тарілку.
Додайте в різотто гребінці та суміш диких грибів та ковбас і обережно перемішуйте дерев’яною ложкою до гарного поєднання. Приправити сіллю і перцем.
Викладайте окремі порції на тарілки. Якщо вам подобається, ви можете додати більше сиру Азіаго зверху. Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- різотто
- закуска
- американський
- падіння
