Діана Раттрей
- Всього: 27 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 12 хв
- Вихід: 6 - 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 445 | Калорійність |
| 33г | Жир |
| 19г | Вуглеводи |
| 20г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 - 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 445 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 33г | 42% |
| Насичений жир 19г | 93% |
| Холестерин 89мг | 30% |
| Натрій 1038мг | 45% |
| Всього вуглеводів 19г | 7% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 20г | |
| Кальцій 563мг | 43% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей легкий суп з брокколі займає дуже мало часу на приготування, і він робить відмінним обідним супом для подачі з половиною бутерброда або салату. Сміливо вживайте в цій страві свіжу або заморожену брокколі.
Використовуйте суміш броколі та цвітної капусти в суп, якщо хочете, або додайте в брокколі трохи подрібненого свіжого шпинату. Щоб зробити вегетаріанський суп, замініть курячий бульйон овочевим бульйоном. Для більш насиченого супу замініть половину молока легкими вершками або половину з половиною.
Подрібнений сир чеддер служить гарніром для супу, але сміливо спробуйте інші гарніри. Нарізане кубиками або подрібнене варене бекон - хороший варіант, або перекиньте трохи сметани або смаженого пюре з червоного перцю в кожну миску супу безпосередньо перед подачею. Приправлені грінки роблять також смачним, хрустким гарніром.
Інгредієнти
- 3 склянки курячого бульйону (бажано з низьким вмістом натрію або несолоного)
- 1 мішок замороженої брокколі (або близько 1 фунта свіжих квіткових брокколі)
- 1 середня цибуля (нарізана)
- 2 лаврових листя (сушених)
- 6 столових ложок вершкового масла
- 6 столових ложок борошна універсального призначення
- 2 склянки молока
- 8 унцій подрібненого сиру чеддер (2 склянки, гострі, розділені)
- 1/2 чайної ложки солі (або за смаком)
- Перець перцем (або за смаком)
Кроки, щоб зробити це
У каструлі на середньому вогні доведіть до кипіння курячий бульйон, брокколі, нарізану цибулю та лавровий лист. Зменшіть тепло до низького і накрийте сковороду. Тушкуйте суміш приблизно 10 - 15 хвилин або поки овочі не стануть дуже ніжними.
У великій каструлі на середньому повільному вогні розтопіть масло. Додайте борошно і розмішайте, щоб він змішався з розтопленим маслом. Продовжуйте готувати 2 хвилини, постійно помішуючи. Поступово додайте молоко і продовжуйте готувати до загустіння, постійно помішуючи.
За допомогою блендера обробіть приготовлену суміш броколі в 2 або 3 партії. Додайте в згущену молочну суміш протерту суміш броколі. Додайте приблизно 1 1/2 склянки сиру; решту сиру покладіть в невелику миску і відкладіть. Покуштуйте суп і додайте сіль і перець за потребою.
Розлийте суп у миски і прикрасьте зарезервованим подрібненим сиром.
Подавайте вершковий суп з сухарями, запеченими французькими хлібними грінками (кростіні).
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Як безпечно пюре суп в блендері
Переробка гарячої рідини в блендері невеликими партіями важлива. Пара розширюється, і якщо вона занадто повна, може збити кришку прямо з блендера. Щоб уникнути безладу та можливих опіків, ніколи не заливайте блендер більш ніж наполовину; одна третина ідеальна. Поклавши кришку на блендер, не забудьте послабити центральну чашку. Покладіть складений кухонний рушник над кришкою і міцно тримайте його однією рукою, а іншою рукою керуйте функцією швидкості чи пульсу.
Теги рецептів:
- Чеддар
- гарнір
- південний
- сімейна вечеря
