MarianVejcik / Getty Images
- Разом: 2 години 50 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 2 години 30 хв
- Вихід: 4 порції
Соковита, смачна качка-конфіт - це магічна річ. Confit займає мало часу, але зробити це досить просто, і більшість часу знаходиться в духовці. Ось у нас дуже смачна страва з гурманів з качиного конфіту з макаронами та свіжим лимоном – дуже насичене та смачне!
Інгредієнти
- 2 конфіскувати качині ніжки (рецепт нижче)
- 1 столова ложка несолоного вершкового масла
- 1 столова ложка качиного жиру (або за потреби)
- Штрих кошерної солі та свіжомолотого перцю
- 1 фунт свіжої тальятелли
- 4 зубчики часнику (дрібно нарізаний)
- 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
- Гарнір: терта цедра лимона
- Для качки Confit:
- 4 - 6 одомашнених качиних або гусячих ніжок
- Штрих кошерної солі
- 1/2 склянки розтопленого качиного жиру або оливкової олії (для змащення)
Кроки, щоб зробити це
Зробіть качку Confit
Погладьте качині ніжки сухими паперовими рушниками. Щоб забезпечити хрустку шкіру, проколюйте шкіру ніг качки чистою голкою або кінчиком гострого ножа, розташовуючи інструмент під кутом, щоб ви пробивали тільки шкіру, а не м’ясо.
Добре посоліть качині ніжки. Дно формочки для випічки обкладіть тонким шаром розтопленого качиного жиру. Покладіть качині ніжки, шкіру стороною вгору, у форму для запікання близько, але не перекриваючись. Поставте форму для випічки в духовку і ввімкніть духовку до 275 F (духовку не розігрівайте).
Через 1 1/2 години перевірити качку. Він повинен бути частково занурений у розтоплений жир, а шкіра повинна бути хрусткою. Увімкніть тепло до 375 F. Перевірте через 15 хвилин. Ви шукаєте світло-золотисто-коричневого кольору. Весь процес повинен тривати близько 2 годин.
Вийміть конфіт з духовки і дайте охолонути за 10 до 15 хвилин до їжі. Збережіть накопичений жир і використовуйте для приготування овочів або іншого м’яса. Якщо ви хочете зберегти жир щонайменше на кілька тижнів, процідіть його через ситце з дрібної сітки, вистелене простим паперовим рушником або марлею, у скляну ємність, щільно накрийте кришкою і поставте в холодильник. Зберігається до 6 місяців. Щоб зберігати конфіти, добре загорніть і поставте в холодильник до 2 тижнів.
Зробіть макаронні вироби
Доведіть велику каструлю з водою до закипання.
Тим часом відбираємо все м’ясо з качиних ніжок і резервуємо шкіру. Наріжте м’ясо і шкіру невеликими шматочками. Нагрійте велику сотейник на середньо-сильному вогні протягом 2 хвилин. Додати масло, 1 столову ложку качиного жиру, а також м’ясо і шкірку качки. Вимкніть тепло до середнього.
Щедро посоліть окріп, потім додайте макарони і добре розмішайте.
Додайте часник в сотейник і добре перемішайте. Слідкуйте за часником: в момент, коли він почне коричневий, вимкніть тепло. Коли макарони будуть al dente, злийте її в друшляк, а потім додайте в сотейник. Як варіант, скористайтесь щипцями, щоб перенести його з окропу в сотейник. Увімкніть нагрівання до середнього і киньте макарони добре покрити всі інгредієнти, додавши більше качиного жиру, якщо суміш здається занадто сухою. Приправити перцем, додати 1 столову ложку лимонного соку і знову підлити. Смакуйте і додайте залишки 1 столової ложки лимонного соку, якщо хочете. Подавайте відразу, гарніруючи лимонною цедрою.
Теги рецептів:
- лимон
- вечеря
- американський
- дні народження
