Діана Раттрей
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 534 | Калорійність |
| 24г | Жир |
| 75г | Вуглеводи |
| 7г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 534 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 24г | 31% |
| Насичений жир 12г | 60% |
| Холестерин 155мг | 52% |
| Натрій 754 мг | 33% |
| Всього вуглеводів 75г | 27% |
| Дієтична клітковина 3г | 10% |
| Білок 7г | |
| Кальцій 200мг | 15% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей старомодний пиріг приготований з начинкою з меляси та розсипом коричневого цукру. Пиріг вимагає отримання сиропу з південного сорго, але можна застосовувати звичайну патоку або використовувати частину патоки та частину тростинного сиропу або золотистий сироп.
Назва нібито походить від того, що мухи притягуються до наповнення мелясою і їх треба "відстрілювати". Пиріг схожий на пиріг з ковтками, який роблять із золотистого сиропу замість патоки.
Інгредієнти
- Для пирожної кори:
- 1 1/3 склянки (6 унцій) борошна
- 1/4 чайної ложки солі
- 1 чайна ложка цукру (гранульований)
- 7 столових ложок вершкового масла (ожеледиця)
- 5 - 7 столових ложок крижаної води
- Для заповнення:
- 3/4 склянки гарячої води
- 3/4 чайної ложки харчової соди
- 1 стакан (10 унцій) меляси
- 1 велике яйце (збите)
- Для топінгу:
- 1 склянка плюс 2 столові ложки (5 унцій) борошна
- 2/3 склянки (5 унцій) коричневого цукру (світлого або темного)
- 4 столові ложки вершкового масла (холодне)
- Тире сіль
Кроки, щоб зробити це
Випічка
З’єднайте 1 1/4 склянки борошна, 1/4 чайної ложки солі, 1 чайну ложку гранульованого цукру і збийте до змішування інгредієнтів. Наріжте 7 столових ложок холодного вершкового масла невеликими шматочками, а потім обробіть їх борошняною сумішшю руками, блендером для випічки або кухонним комбайном, поки суміш не розсипиться з невеликими шматочками гороху.
У борошняну суміш змішайте 4 столові ложки крижаної води і перемішайте виделкою до зволоження. Продовжуйте додавати невелику кількість крижаної води, поки тісто не почне триматися разом.
Виверніть тісто на борошняну дошку і замісіть кілька разів, поки тісто не зійдеться. Не перевантажуйте тісто, інакше випічка буде жорсткою.
Сформуйте тісто на сплющений диск, загорніть у пластикову упаковку і остудіть приблизно 20 хвилин.
Охолоджене тісто розкачайте в коло діаметром близько 12 дюймів. Складіть і помістіть у 9-дюймову тарілку для пирога. Обріжте краї і обріжте за бажанням.
Нагрійте духовку до 400 F / 200 C / Газовий знак 6.
Наповнення
У мисці розведіть розпушувач у киплячій воді. Перемішайте патоку. Збийте в збите яйце.
Топінг
В іншій мисці з’єднайте 1 склянку борошна з 2/3 склянки коричневого цукру і шматочком солі. Наріжте 4 столові ложки вершкового масла до тих пір, поки суміш не схожа на грубу крихту.
Насипте в скоринку начинку патоки.
Посипте суміш крихти поверх суміші патоки.
Обережно перенесіть пиріг у духовку і випікайте при температурі 400 F / 200 C / Газовий знак 6 протягом 15 хвилин. Зменшіть температуру духовки до 350 F / 180 C / Gas Mark 4 і продовжуйте випікання приблизно 30 - 35 хвилин або до встановлення наповнення. Використовуйте пиріг з пирогом або домашнє кільце з фольги, щоб захистити скоринку від надмірного буріння приблизно через 20 - 25 хвилин.
Охолоджуємо на стійці.
Подайте пиріг з морозивом або підсолодженими збитими вершками.
Теги рецептів:
- пиріг
- десерт
- південний
- падіння
