Гільєрмо Мурсія / Гетті Гейтіс
- Всього: 10 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: подається 1
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 758 | Калорійність |
| 67г | Жир |
| 2г | Вуглеводи |
| 36г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: Подається 1 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 758 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 67г | 86% |
| Насичений жир 22г | 108% |
| Холестерин 953 мг | 318% |
| Натрій 622 мг | 27% |
| Всього вуглеводів 2г | 1% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 36г | |
| Кальцій 311 мг | 24% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Назвіть це Омлет (США) або Омлет (по-справжньому французький і британський), це ж саме, це саме блюдо, яке може змусити плакати най компетентніших кухарів. Чому? Чому це таємниця, тому що серйозно, це не так складно. Дотримуйтесь цього класичного рецепту французького омлету з усіма його підказками та порадами, щоб з’ясувати, чому.
Цей основний французький рецепт омлету - це проста версія класичного кафе, і, використовуючи кілька простих хитрощів, ви можете освоїти техніку виготовлення універсального омлету, а потім налаштувати його під свою улюблену начинку для сніданку, обіду або вечері.
Класична французька начинка - це традиційна начинка з сиру та трави, або ви можете поцікавитись рубаною шинкою та смаженими овочами та будь-якою кількістю інших комбінацій для повноцінного харчування.
Ідеальний омлет не повинен перекурюватися; яйце має бути ледве встановленим, щоб омлет трохи збився при струшуванні. Однак воно не повинно бути настільки завареним, щоб воно було слизовим. Саме це потрібно, щоб омлет був саме таким, який завдає страху найкомпетентнішим кулінарам.
Примітка кухаря : Як відзначала колись великий шеф-кухар, Джулія Чайлд, прочитала весь рецепт, перш ніж зробити свій перший омлет. Яєчні рецепти рухаються дуже швидко, і немає часу, щоб проконсультуватися з вашим рецептом, як тільки ви розпочали процес.
Інгредієнти
- 2 столові ложки оливкової олії (легкої)
- 1 столова ложка вершкового масла (холодне, дрібно нарізане, а потім заморожене)
- 3 великих яйця (свіжий вільний вигул)
- Тире морської солі
- Шматочок чорного перцю (свіжомолотий)
- 2 столові ложки сиру Грюре (подрібнений)
- 2 чайні ложки цибулини (свіжий, дрібно нарізаний)
Кроки, щоб зробити це
Додайте в сковороду оливкову олію і нагрійте її на середньо сильному вогні - не перегрівайте олію, якщо вона занадто гаряча, яйце почне одразу після того, як воно вдариться в сковороду, а потім буде занадто твердим.
Яйця збийте до тих пір, поки вони не піниться - важливо на цьому етапі рецепту не додавати солі або перцю.
Помішайте половину холодного масла в яйця.
Додайте в сковороду масло, що залишилося, і полийте його олією, поки воно не розтане і не стане каламутним і міхурним.
Налийте яйця в гарячу сковороду і готуйте, швидко переміщаючи виделкою через яйця невеликими кружечками і зигзагами, поки яйця приблизно не навариться на 80%.
Розгладьте верхню поверхню яєць задньою стороною великої ложки або невеликого зміщення шпателя.
Приправити яйця сіллю і перцем за смаком.
Посипте на яйця подрібнений сир і нарізану зелень і накрийте кришкою.
Вимкніть вогонь і дайте омлету продовжувати готувати протягом 2 - 3 хвилин, залежно від того, наскільки міцні ви хочете яйця.
Трохи нахиліть сковороду в бік і, використовуючи гумовий шпатель, обережно вийміть омлет з каструлі і на розігріту тарілку.
Омлет акуратно розкачайте в традиційну форму трубочки. Подавайте зі свіжим зеленим салатом, злегка заправленим французькою заправою.
Теги рецептів:
- яйце
- антре
- французький
