Грандрівер / Гетті Зображення
- Всього: 4 години 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 4 години
- Вихід: 8 - 10 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 532 | Калорійність |
| 24г | Жир |
| 20г | Вуглеводи |
| 57г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 - 10 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 532 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 24г | 31% |
| Насичений жир 9г | 46% |
| Холестерин 174 мг | 58% |
| Натрій 168мг | 7% |
| Всього вуглеводів 20г | 7% |
| Дієтична клітковина 5г | 19% |
| Білок 57г | |
| Кальцій 98мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт призначений для класичної вечері з м'ясної яловичини з рутабагами, морквою, цибулею, картоплею, капустою. В якості додаткового варіанту можна подати тушковану яловичину з гірчичним соусом або соусом з хрону.
Ця страва з одним горщиком - це справжня економія часу у напружені дні, коли ви можете налаштувати це для готування під час багатозадачності. Він також добре нагрівається і замерзає, тому зробити подвійну порцію - не погана ідея. Розглянемо це для свого наступного ковпака.
Інгредієнти
- 1 (4 фунта) тушкована яловичина
- 1 невеликий лавровий лист
- 6 перчиків
- 2 - 3 рубага (очищені від шкірки і нарізані шматочками)
- 1 фунт моркви (приблизно 8 - 10 моркви, обрізані, подрібнені і залишені цілими)
- 12 маленьких цілих цибулин (очищених від шкірки)
- 6 середніх картоплин (очищених від шкірки)
- 1 середня головка капусти (нарізана клинами)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Помістіть м’ясо в глибоку каструлю або голландську духовку; покрити водою. Додайте лавровий лист і перець. Доведіть до кипіння, знімаючи піну за потребою. Зменшіть тепло, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 3 годин.
Додати рубага, моркву, цибулю, картоплю та капусту і тушкувати приблизно 45 хвилин довше, або поки овочі та м'ясо не стануть м’якими.
Зніміть з вогню і подайте тушковану яловичину, оточену овочами та соком для горщиків.
Витоки тушкованої яловичини та капусти
Всупереч поширеній думці, тушкована яловичина та капуста не виникли на Смарагдовому острові - вони такі ж американські, як яблучний пиріг. Страва виникла, коли ірландські іммігранти до Нью-Йорка переосмислили своє улюблене блюдо з ірландського бекону, замінивши тушковану яловичину, яка була дешевшою альтернативою свинині в Штатах, і яку вони запровадили в багатьох єврейських делісах.
Капуста увійшла до картини, тому що вона була більш економічною заміною картоплі, яка зазвичай присутня в оригінальній вареній вечері (хоча в ці дні картопля також додається). Його готували в тому ж горщику, що і пряна, солона яловичина і вбирали чудові аромати, щоб створити смакові відчуття.
Це блюдо з одним горщиком було просте у приготуванні та відносно доступним для більшості іммігрантів і назавжди стало пов'язаним з ірландською кухнею та святкуваннями Дня святого Падді.
Що саме таке варена вечеря?
Більшість людей пов'язують варену вечерю з тушкованою яловичиною та капустою, але це виходить за межі цієї нарізки м'яса.
По суті, варена вечеря готується з будь-яким м'ясом, копченим чи ні, включаючи баранину, яловичину та свинину, що має багато сполучної тканини і вимагає тривалої повільної варіння, відомої як тушкування.
Додаються різноманітні спеції та овочі, включаючи картоплю та моркву як мінімум, щоб створити блюдо з однією горщиком, яке їдять як рагу разом із соком з горщика, а разом з цим розмочують хрустким хлібом чи булочкою.
Як правило, для закуски пізньої ночі достатньо залишків, і їх наступного ранку перетворять на хеш.
Теги рецептів:
- Картопля
- антре
- південний
- День Святого Патрика
