Цвітна капуста.
Ялина / Крістіна Бенлафкіх
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 495 | Калорійність |
| 38г | Жир |
| 25г | Вуглеводи |
| 16г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 495 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 38г | 49% |
| Насичений жир 23г | 113% |
| Холестерин 103мг | 34% |
| Натрій 2610мг | 113% |
| Всього вуглеводів 25г | 9% |
| Дієтична клітковина 4г | 15% |
| Білок 16г | |
| Кальцій 354 мг | 27% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
У Марокко подають грати будь-яких видів, із дуже простих і класичних запіканок, ароматизованих вершками, мускатним горіхом і натяком на часник; до більш міцних, сирних відварів, таких як овочева запіканка, представлена тут. Цю страву цвітну капусту попередньо готують до ледве м’якості, після чого перед запіканням покривають насиченим сирним соусом бешамель.
У той час як класична французька капуста з капустою на грилі закликає Груєре, тут я замінюю сири, які легко знайдуться - і дуже популярні - в Марокко: від ружів (Едам) та Корова, що сміється. Я іноді також додаю пармезан, який є дещо розкішною покупкою в Марокко, але трохи йде довгий шлях, оскільки я зарезервую його використання для начинки панірувальних сухарів.
Варіюйте рецепт, замінивши Edam на інший сир, наприклад, Gruyere або Gouda. Блюдо можна готувати рано вдень і потім холодити до випікання.
Спробуйте також інші марокканські сторони: смажена цвітна цвітна капуста та заалук з цвітної капусти.
Інгредієнти
- 1 велика головка цвітної капусти
- Для соусу Бешамель:
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла
- 3 столові ложки борошна
- 1 склянка молока (бажано теплого або гарячого)
- 1 склянка важкого крему
- 1/2 склянки сиру Едам (тертий)
- 4 - 5 порцій Сміється коров’ячий сир
- Сіль (за смаком)
- Перець (за смаком, білий або чорний)
- Мускатний горіх (за смаком, свіжоспечений)
- Для топінгу:
- 3 столові ложки несолоного масла (розтопленого)
- 1/3 склянки сухих сухарів
- 2 столові ложки сиру пармезан
- 2 столові ложки сиру Едам (тертий)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Цвітну капусту наріжте дрібними квіточками, після чого промийте і процідіть.
Відваріть або пропаріть цвітну капусту протягом 4 або 5 хвилин або до хрусткої м’якості. Якщо закипить, обов’язково гарненько злити пропарену цвітну капусту в друшляк, при необхідності злегка просушивши рушником.
У середній каструлі розтопіть дві столові ложки вершкового масла на середньо-слабкому вогні. Додайте борошно і за допомогою віночка добре з’єднайте. Готуйте хвилину-дві, постійно збиваючи, поки суміш не стане бульбашковою і гладкою.
Поступово додайте молоко, постійно збиваючи з кожним додаванням, поки суміш не стане гладкою і не стане грудочок. Збийте у важкий крем. Збільшуйте нагрівання до середнього і постійно помішуючи або збиваючи, доведіть суміш до повільного кипіння. Готуйте на одну-дві хвилини довше, до загустіння.
Зніміть каструлю з вогню і додайте сири, помішуючи або збиваючи, поки вони не розплавляться і добре не вбудуються. За смаком додайте сіль, перець і мускатний горіх.
Налийте частину соусу бешамель у вашу форму для запікання - достатньо, щоб вона щедро покрила дно, а потім додайте цвітну капусту, розташовуючи верхній шар так, щоб квіткові квіти були розташовані правою стороною вгору. Цвітну капусту вкрийте залишком бешамелі.
Зробіть заливку, поєднавши розтоплене масло з панірувальними сухарями та сирами. Розподіліть його на цвітну капусту.
Порада
Розігрійте духовку до 375 F / 190 C. Випікайте запіканку, незакриту, протягом 25 - 30 хвилин, поки цвітна капуста не стане ніжною, а начинка не стане золотисто-коричневою. Перед подачею дайте охолонути протягом 10 хвилин.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- цвітна капуста
- гарнір
- французький
- сімейна вечеря
