Роан Гуманган / EyeEm / Getty Images
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 2 порції
Одне з малайзійських страв з локшиною, яке не варто пропустити, спробувати, якщо відвідати Малайзію (особливо Пенанг) або Сінгапур, або пообідати в малайзійському ресторані - це « char kway teow» . Ця обсмажена страва має широку рисову локшину, м'ясо (свинина або китайські ковбаси або те і інше), морепродукти (креветки, кальмари або півники) і овочі (китайські цибуля та паростки манга - найосновніші), приправлені соєвим соусом і белакан , Малайзійська паста для креветок Сучасні версії майже завжди включають розмішані цілі яйця.
Все про локшину
Найкращою локшиною, яка використовується для виготовлення чау-квея, в Малайзії називається kway teow, яка по суті є такою ж, як і shahe фен або він фен (також відомий як хо-весело), вид, який використовується для приготування забав китайської яловичої чау , плоскі рисові локшини завширшки приблизно три чверті дюйма і трохи менше чверті дюйма. Вони продаються свіжими в азіатських магазинах (у вакуумуванні, в деяких випадках). Мені подобається кинути їх на швидку киплячу воду на хвилину і скидаючи їх у крижану воду перед смаженням. Якщо не вдається знайти свіжу рисову локшину, доступні сушені сорти. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці для використання при смаженні.
Цей рецепт обходиться з частиною свинячого сала.
Смаження для смаження ВЖЕ завжди вимагає постійного сильного нагрівання.
Інгредієнти
- 2 столові ложки арахісової олії
- 2 цибулі-шалот (тонко нарізаний)
- 1/2 чайної ложки часнику (фаршу)
- 1/2 чайної ложки креветок пасти
- 1 щіпка цукру (щедра)
- Необов'язково: 1/2 чайної ложки пасти чилі
- 100 грам свинячого живота (тонко нарізаний, як бекон; без шкіри)
- 1 столова ложка темного соєвого соусу (більш-менш на смак)
- 6 - 8 креветок середнього розміру (очищені та очищені)
- 3 стебла китайської цибулі (цибулю можна замінити, порізати на дюймові довжини)
- Широка рисова локшина 4 унції
- 1 склянка пророщування квасолі
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте арахісове масло у воку або сковороді.
На середньому вогні соліть шалот, часник, пасту з креветок, цукор і пасту чилі (якщо використовуєте) до ароматного стану.
Увімкніть нагрівання і додайте шматочки свинини. Засипте трохи соєвим соусом. Обсмажуйте хвилинку або просто до тих пір, поки свинина не стане рожевою.
Додайте креветки і цибулю. Продовжуйте смажити ще одну хвилину.
Киньте в рисову локшину. Дріж у більш соєвому соусі. Обсмажуйте, поки локшина не нагріється.
Нарешті, додайте бобові паростки та яйця. Перемішати обсмажувати до тих пір, поки не будуть встановлені яйця і паростки трохи не в’януть.
Смакуйте і додайте більше соєвого соусу, якщо потрібно.
Розділіть чау-шару на дві тарілки або неглибокі миски (викладені смужками салату, якщо вам подобається фантазійне покриття) і подайте відразу.
Теги рецептів:
- квасоля
- перекусити
- азіатський
- горщик
