Ліза МакКоркл / Гетті Імідж
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 12 порцій (12 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 94 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 23г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 12 порцій (12 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 94 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 41мг | 2% |
| Всього вуглеводів 23г | 9% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 34мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Шеф-кухар Гордон Рамсей знаменитий своїми найвищими витівками на кухні своїми телевізійними шоу про реальність кулінарії. Він надзвичайно обдарований та винахідливий шеф-кухар, що цей рецепт доводить. Шеф-кухар Рамзі на святковому гарнірі отримує блискуче обертання з його карамелізуючим цукром, перш ніж додавати його до журавлини. В результаті виходить традиційний фруктовий компот з чудовим ароматом карамелі. Цей рецепт вам сподобається до будь-якої святкової трапези, особливо як гарнір до смаженої індички, гуски чи качки.
Інгредієнти
- 2/3 склянки цукру (дрібний)
- 2-зірковий аніс
- 4 зелені стручки кардамону
- 1 чайна ложка легкого кукурудзяного сиропу
- 2 склянки брусниці (свіжої)
- 2 яблука (очищені від шкірки, натерті на шкірці і тонко нарізані)
- 1 штрих кошерної солі
- 1 персик чорного перцю (мелений)
- 1 апельсин (цедра і сік)
Кроки, щоб зробити це
Рівномірно розподіліть дрібний цукор у каструлі з важким дном. Додайте зірки анісу, потім злегка подрібніть стручки кардамону на обробній дошці і додайте їх також. Поперіть в 1 столовій ложці води і 1 чайній ложці легкого кукурудзяного сиропу. (Додавання кукурудзяного сиропу допомагає запобігти перетворенню цукру в тверді кристали.)
Увімкніть тепло на середній-високий, і швидко збийте з води і кукурудзяного сиропу цукор, коли він починає плавитися. Переверніть сковороду, щоб цукор рівномірно розчинився, але не збивайте і не перемішуйте. Коли цукор розтане, а рідина закипить, він почне перетворюватися на блідий бурштин. Перемістіть каструлю навколо, щоб цукор рівномірно варився і не пригорів.
Коли карамель стане золотисто-коричневою, додайте журавлину, закрутивши їх у карамель. (Карамель дуже гаряча, тому будьте обережні.) Коли брусниця почне лопатися, додайте яблуко, після чого посипте щіпкою солі і декількома меленими перцем.
Зніміть каструлю з вогню і налийте порт навколо боків каструлі, щоб знебарвити карамелізовані шматочки, приклеєні до каструлі. Швидко розгорніть компот дерев’яною ложкою або пластиковим шпателем, щоб він включився.
Додайте цедру апельсина і апельсиновий сік. Поставте каструлю назад на плиту, зменшіть вогонь і тушкуйте 5 - 10 хвилин, щоб загустіла. Компот загусне при охолодженні, тому намагайтеся не перегрівати його.
Перекладіть в жаростійку скляну миску і охолодіть до кімнатної температури, потім накрийте кришкою і остудіть. Компот можна приготувати на два дні вперед і матиме кращий смак, оскільки зливаються всі аромати. Коли будете готові до подачі, вийміть компот з холодильника за 1 годину до цього. Подавати разом зі смаженою індичкою, гусаком або качкою.
Теги рецептів:
- яблуко
- гарнір
- британський
- день боксу
