Вестенд61 / Гетті Зображення
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 3-4 порції
Це вегетаріанське блюдо традиційно подають у новорічний день. Для додаткового аромату, замість грибної рідини можна використовувати вегетаріанський запас.
Інгредієнти
- 4 гриби шийтаке (сушені або сушені китайські чорні гриби)
- 1/2 склянки бутонів лілії (сушені)
- 4 квасоля з сирної палички (сушений)
- 8 унцій бамбукових пагонів
- 6 прісноводних каштанів
- 2 великі моркви
- 1 склянка капусти напі (подрібненої)
- 4 унції снігового гороху
- 1/4 склянки горіхових гінко (консервовані)
- 1-дюймовий імбир (подрібнений)
- Для соусу:
- 4 столові ложки зарезервованої грибної рідини (або овочевої сировини)
- 1 столова ложка китайського рисового вина (або сухого хересу)
- 1 столова ложка темного соєвого соусу
- 1 чайна ложка цукру
- 1/2 чайної ложки кунжутного масла
- Необов’язково: сіль, акцент або MSG за смаком
- 2 столові ложки рослинного масла (або арахісового масла для смаження)
Кроки, щоб зробити це
В окремих мисках замочіть гриби, сушені бутони лілії та сушені палички сирної квасолі в гарячій воді на 20-30 хвилин, щоб вони розм’якшилися. Вичавити зайву рідину. Залиште рідину, що вимочує гриб, при необхідності процідивши її, щоб видалити дрібну крупу. Видаліть стебла і розріжте верхівки грибів навпіл, якщо бажаєте.
Наріжте пагони бамбука. Почистіть і дрібно наріжте водні каштани. Очистіть моркву, розріжте навпіл, а по довжині наріжте тонкими смужками. Подрібнити капусту напа. Нанизати сніговий горошок і розрізати навпіл. Злийте горіхові гінгко. Подрібніть імбир.
Поєднайте рідку або вегетаріанську запасну грибну рідину з китайським рисовим вином або хересом, темним соєвим соусом, цукром і кунжутним маслом. Відкласти.
Нагрійте вок на середньому-високому вогні. Додати 2 столові ложки олії в розігрітий вок.
Коли масло нагріється, додайте моркву. Перемішайте протягом 1 хвилини, додайте сушені гриби та бутони лілії. Перемішайте протягом 1 хвилини і додайте у воду каштани, пагони бамбука, сніжний горох та імбир. Натріть подрібнену капусту і горіхи гінко. Додати палички сирної квасолі.
Додати інгредієнти соусу і довести до кипіння. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь і дайте овочам варитися 5 хвилин. Смакуйте і додайте сіль або інші приправи за бажанням. Подавати гарячим.
Теги рецептів:
- Гриб
- антре
- китайський
- новий рік
