Тушкований кролик. © Грейс Менг
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 55 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 289 | Калорійність |
| 6г | Жир |
| 28г | Вуглеводи |
| 30г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 289 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 6г | 8% |
| Насичений жир 2г | 8% |
| Холестерин 73мг | 24% |
| Натрій 54мг | 2% |
| Всього вуглеводів 28г | 10% |
| Дієтична клітковина 6г | 21% |
| Білок 30г | |
| Кальцій 110мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт тушкованого кролика в стилі Брей родом з комуни в південно-центральній Франції Брів-ла-Гайярде. Тушкована раковина наповнюється помідорами та котлетами, або грибами зі свинячими рослинами, які вирощуються на цій ділянці. У поєднанні зі смаженою картоплею, зеленим салатом та білим вином це затишне блюдо ідеально підходить для легкого, добре закругленого вечері.
Інгредієнти
- 1 столова ложка качиного жиру
- 8 шалотів, дрібно нарізаних
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- Нога і сідло 1 великого кролика (не відокремлено)
- 3/4 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
- 1/4 склянки сухого білого вина
- 4 сливових помідора (бланшовані, шкіркові та навпіл розрізані навпіл)
- 1/4 чайної ложки чебрецю
- 10 унцій котлет, очищених (гриби білі)
Кроки, щоб зробити це
У великій сковороді на середньому вогні соліть шалот і часник, поки вони не стануть ніжними і не почнуть карамелізуватися, приблизно від 5 до 7 хвилин. Перекладіть шалот і часник в миску і відкладіть.
Приправити кролика сіллю і перцем; додайте його в сковороду і готуйте на середньому сильному вогні протягом 4 - 5 хвилин з кожного боку, щоб гарненько підрум’янитися. Деглазуйте сковороду з білим вином і помідорами.
Поверніть карамелізовані шалот і часник на сковороду разом з чебрецем і шипшиною. Зменшіть нагрівання до низького, накрийте сковороду і дайте кролику тушкувати 40 хвилин, поки він не приготується.
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- французький
- падіння
