Ялина
- Всього: 3 години 20 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 3 години
- Вихід: 8-10 порцій
Основний розсіл робить цю індичу грудку більш смачною і додає вологи. Туреччина охолоджується в розсолі протягом ночі або до 24 годин. Розсіл - це просте поєднання інгредієнтів, яке ви, мабуть, маєте під рукою. Все, що вам потрібно, - це велика ємність і трохи місця для холодильника.
Грудка індички - це хороший розмір для основної сімейної їжі або порівняно невеликого святкового вечері. Якщо вам сподобався цей рецепт, спробуйте грудки з індички з філе.
Інгредієнти
- 1 індичача грудка (кістка, близько 5 - 7 фунтів)
- 1 галонна крижана вода
- Рослинна олія, розтоплене масло або оливкова олія (для чищення туреччини)
- Кошерна сіль і свіжомолотий чорний перець або суміш приправленої солі (за смаком)
- Необов’язково: шматочки цибулі, лимона, апельсина та яблука (для порожнини)
- Необов’язково: свіжа зелень (для порожнини)
- 1 1/2 склянки кошерної солі (якщо у вас є тільки столова сіль, використовуйте 1 склянку)
- 1/2 склянки світло-коричневого цукру
- 3 лаврових листя (розсипався)
- 1 столова ложка ягід перець (подрібнений)
- 1 столова ложка змішаного або чорного перцю (подрібненого)
- 1/2 чайної ложки сухого листя розмарину
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Промийте груди індички під холодною водою.
Ялина
Покладіть груди індички у великий мішок для приготування їжі; помістіть мішок з індичкою у велику сковороду або іншу велику ємність (на випадок, якщо мішок просочиться).
Ялина
Додайте в пакетик розсольний інгредієнт, а потім закрийте пакетик і перекрутіть, поки розсол не покриє індичку. Для закріплення сумки використовуйте закрутку. По черзі можна використовувати великий нереактивний критий контейнер. Просто переконайтеся, що індичка повністю покрита розсолом (можливо, вам доведеться збільшити кількість розсолу для контейнера). Покладіть груди індички в холодильник на 24 години.
Ялина
Нагрійте духовку до 400 F / 200 C / Газ 6.
Вийміть індичку з розсолу і ретельно промийте її холодною водою; обсушити паперовими рушниками.
Ялина
Покладіть груди індички на стійку, грудьми стороною вгору, у велику сковорідку. Відмовтеся від розсолу.
Ялина
Натріть індичку рослинним маслом, вершковим маслом або оливковою олією екстра-діви і посипте сіллю і перцем або приправленою соляною сумішшю.
Ялина
За бажанням заповніть порожнину індичої грудки шматочками цибулі, фруктів і свіжою зеленню.
Ялина
Помістіть термометр для м’яса в найтовстішу частину грудей, не торкаючись кісток.
Ялина
Обсмажуйте при 400 F / 200 C / Газ 6 протягом 20 хвилин. Зменшіть тепло до 325 F / 165 C / Газ 3 і продовжте смаження до тих пір, поки грудка індички не зареєструє щонайменше 165 F / 74 C, приблизно 2 - 3 години.
Ялина
Подавайте і насолоджуйтесь!
Порада
- Замість стійки кладіть грудку індички на грядку з нарізаною цибулею та морквяними та селеровими паличками.
Теги рецептів:
- Туреччина
- вечеря
- американський
- сімейна вечеря
