Діана Раттрей
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 1 1/2 склянки (24 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 61 | Калорійність |
| 3г | Жир |
| 8г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 1/2 склянки (24 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 61 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 3г | 4% |
| Насичений жир 2г | 8% |
| Холестерин 43 мг | 14% |
| Натрій 15мг | 1% |
| Всього вуглеводів 8г | 3% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 8мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей чорничний сир отримує додатковий смак із свіжого лимонного соку, і його дуже легко зробити зі свіжої або замороженої чорниці.
Як і у більшості фруктових сирів, сирна чорниця робиться з додаванням цитрусової цедри, яєчних жовтків, цукру та вершкового масла. Це відмінний спосіб вживання свіжої чорниці або приготування її з пакетика з замороженою чорницею.
У рецепті ми використовували мішок з 12 унціями - приблизно 2 - 2 1/2 склянки - замороженої чорниці. Може використовуватися одна пінта свіжої чорниці.
Використовуйте сирну масу в якості десертного соусу для фунтового торта або бісквітного торта або подайте до нього з коржів або свіжоспеченого печива. Або використовувати його в цьому червоному, білому та синьому морозиві. Ми наповнили куплені шкаралупи бісквітного торта сиром, а потім присипали їх свіжими підсолодженими збитими вершками.
Інгредієнти
- 2 унції замороженої чорниці (приблизно 2 склянки) або (1 пінта очищеної свіжої чорниці)
- 1/4 склянки лимонного соку
- 2 чайні ложки дрібно натертої цедри лимона
- 2/3 склянки гранульованого цукру
- 4 столові ложки солоного масла (розм’якшене)
- 3 великих яєчних жовтка
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Покладіть чорницю в каструлю з лимонним соком. Доведіть до кипіння і продовжуйте готувати, поки чорниця не стане дуже м’якою.
Збийте злегка, а потім натисніть через сито або фільтр у стилі Чиной в чашу з нержавіючої сталі або верхню частину подвійного котла.
Поставте близько сантиметра води в нижню каструлю подвійного котла. Доведіть воду до кипіння на середньому вогні. Зменшіть тепло до низького, щоб зберегти закип.
До соку чорниці додайте цедру лимона, гранульований цукор та вершкове масло. Якщо ви використовуєте несолоне масло, додайте дрібку солі. Добре змішайте.
Збийте жовтки і збийте їх в чорничну суміш.
Поставте каструлю або миску з чорниковою сумішшю над киплячою водою і варіть, часто збиваючи, поки не загусне, або приблизно до 175 F на термометрі для цукерок або термометрі для харчових продуктів.
Суміш слід покрити ложкою. Для тестування занурте ложку в чорничний сир і проведіть пальцем по задній частині ложки. Коли це буде зроблено, ви повинні побачити чіткий шлях, який не заповнюється.
Розлийте чорничну сирну масу в невеликі консервні банки або ємності та напишіть назвою та датою. Сирниця з чорниці буде сильніше густіти, коли вона остигає.
Насолоджуйтесь!
Поради
- Зберігайте сирну масу в холодильнику приблизно на 1 тиждень або заморожуйте її до 2 місяців. Подайте з фунтом або бісквітною ложкою, ложкою над морозивом або хлібним пудингом або використовуйте як розсип для печива або булочок.
Теги рецептів:
- чорниця
- десерт
- південний
- вечірка
