J Shepherd / Fhotodisc / Getty Images
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 893 | Калорійність |
| 63г | Жир |
| 2г | Вуглеводи |
| 73г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 893 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 63г | 80% |
| Насичений жир 26г | 129% |
| Холестерин 281 мг | 94% |
| Натрію 536 мг | 23% |
| Всього вуглеводів 2г | 1% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 73г | |
| Кальцій 215 мг | 17% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Наш улюблений блакитний сир, який можна використовувати в цьому рецепті синього курячого сиру - італійський синій горгонзола. Горгонзола має дуже гладку кремову текстуру, що робить її ідеальною для соусів.
Щоб розм’якшити вершковий соус, подайте курку синього сиру над тарілкою макаронних виробів, картопляним пюре або пасерованою зеленню.
Інгредієнти
- 2 курячі грудки
- 1 ст. оливкова олія екстра діва
- 1/3 склянки білого вина
- 2/3 склянки розсипаного синього сиру (приблизно 4 унції)
- 3/4 склянки важкого крему
- 1 ст. дрібно нарізаної італійської петрушки
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 375 F.
Розріжте кожну курячу грудку по середині по довжині, створивши дві тонкі курячі грудки від оригінальної грудки.
У непромокальній духовці каструлі нагрівайте оливкову олію на середньому вогні. Курячу курку, готуючи по три хвилини з кожного боку.
Додайте вино і поверніть нагрівання до низького, кип'ятіть протягом 6 - 8 хвилин, поки вино не зменшиться вдвічі. Додати синій сир, вершки і петрушку.
Прокип’ятіть ще хвилину, після чого поставте каструлю в духовку приблизно на 10 хвилин, поки крем не зменшиться до густого соусу.
Типи Горгонзоли
Горгонзола випускається у двох стилях, Дольче (солодкий) та Піканте (у віці).
Gorgonzola Dolce дуже кремовий з меншою кількістю синіх прожилок. У порівнянні з іншими видами блакитного сиру він має більш солодкий, м’якший аромат.
Горгонзола Піканте (колись його називали Натурале або Стагіонато ) має більш міцну і щільну текстуру, але таку, яка все ще дуже вершкова. Горгонзола Піканте має більш виражений аромат, часто описується як гострий і гострий. Зазвичай він віком від 6 до 12 місяців.
Як виготовляється Горгонзола?
Італійське містечко під назвою Горгонзола було нібито місцем відпочинку втомлених скотарів та їх великої рогатої худоби, які походили на високогірні пасовища та з них. Місцеві фермери використовували молоко від великої рогатої худоби для виготовлення сиру.
Спочатку синіння в Горгонзолі з'явилося природним чином від навколишніх штамів цвілі Пенсіліум у печерах, де визрівав сир. Колеса Горгонзоли стали синіми з комерційно виготовленою формою під назвою Penicillium gorgonzola .
Який тип білого вина слід готувати?
Ніколи не готуйте з вином, яке б ви не випивали зі склянки. Якщо він не добре смакує у склянці, то, звичайно, не збирається робити ваш рецепт будь-якої користі. Однак це не означає, що вам доведеться витратити багато грошей. Є багато гідних, доступних вин, особливо білих.
Для вершкових соусів шардоне може стати хорошим вибором. Шардоне часто описують як насичену кремову текстуру, яка доповнює вершкові соуси.
Коли ви сумніваєтесь, приємний совіньйон-блан - це завжди хороший вибір для приготування їжі. Або, оскільки в цьому рецепті використовується італійська Горгонзола, ви завжди можете вибрати італійський білий (Шардоне, Піно Гриджо). Попросіть пропозицій у місцевому винному магазині. У них обов’язково є кілька улюблених, недорогих білих, які рекомендують.
Теги рецептів:
- Соус
- соус курячий сир
- вечеря
- італійський
