Gaurav Masand / Dreamstime.com
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 40 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 6 дитячих баклажанів
Це дитячі баклажани, фаршировані смачною м'якою пряною сумішшю! Подайте цю просту в приготуванні страву з простим білим рисом і лесуні даалем (жовта сочевиця з ароматом часнику).
Інгредієнти
- 6 дитячих баклажанів (вимиті, стебла обрізані і частково розрізані на чверті)
- 2 ч. Л. порошок коріандру
- 1 ч. Л. кмин порошок
- 1/2 ч. Л. порошок куркуми
- 1/2 ч. Л. червоний порошок чилі
- 3 ст. тертого сушеного кокосу
- 1 ч. Л. дрібно нарізаний часник
- 1 ч. Л. тамаринд (маленький мармуровий грудочку розміру тамаринда, змочений у маленькій мисці з теплою водою)
- 3/4 ч. Л. насіння чорної гірчиці
- 6-8 листя каррі
- 2 сухих червоних чилі
- Тире сіль (або за смаком)
- 3 - 4 ст. рослинна олія (або рапсова або соняшникова олія)
- Свіжа коріандр (нарізаний)
Кроки, щоб зробити це
Покладіть в миску коріандр, кмин, куркуму, червоний чилі, кокос і нарізаний часник і перемішайте.
Вичавіть тамаринд, який був змочений у теплій воді, щоб видалити всю м’якоть з неї та у воду. Процідити і викинути кісточку.
Додайте цю м’якоть тамариду до спецій, перемішавши трохи за раз, щоб вийшла густа паста. Додати сіль за смаком і добре перемішати.
Заправте щілини в баклажанах цією пряною пастою. Тримайте осторонь.
Нагрійте олію на сковороді (на середньому вогні) до гарячого. Додайте насіння гірчиці, сухі червоні чилі та листя каррі і варіть до тих пір, поки сплюнення не припиниться. Додати баклажани і акуратно перемішати.
Готуйте до готовності баклажанів. Час перемішуйте, але робіть це акуратно, щоб уникнути вибивання заливки з баклажанів.
Гарнір подрібніть свіжою коріандром і подавайте з простим білим рисом і лесуні Даал (жовта сочевиця з ароматом часнику).
Теги рецептів:
- Перець
- вечеря
- індійський
- сімейна вечеря
