Зробити коктейльні гірки в домашніх умовах досить просто, хоча це вимагає терпіння. Девід Чейс / Стокбайт / Гетті Імджес
- Всього: 2 години
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 2 склянки (189 порцій)
Гірки є основними в барі і є ключовим інгредієнтом багатьох коктейлів від Мартіні до Сазерця і далі. Незважаючи на те, що у продажу є такі популярні бренди, як Ангостура або Скраппі, насправді зробити це самостійно за допомогою цього основного рецепта гірки досить просто.
Домашні гірки легко, але для отримання першої партії гірок знадобиться близько 25 днів. Радість мати свої власні гірки варто того. Найкраще, що ви можете персоналізувати рецепт на свій смак, використовуючи різноманітні трави та спеції.
Рецепт, наведений нижче, призначений для ароматизованого ароматного стилю з акцентом на апельсин, і він відмінно підходить для загального використання в різних коктейлях. Звичайно, ви можете додавати або віднімати інгредієнти так, як вам подобається.
Ви навіть можете використовувати комерційні марки гірок як натхнення, щоб направити вас на наступну партію. Додайте більше апельсина або спробуйте щось трохи більш унікальне, як-от домінування селери, грейпфрута, лаванди, лимона, м’яти або персика.
Інгредієнти
- 2 склянки зернового спирту
- 1 чайна ложка сушеної цедри апельсина (фарш)
- 1 чайна ложка кардамону
- 1 чайна ложка коріандру
- 1/2 чайної ложки кмину (або насіння анісу)
- 4 склянки води
- 3/4 склянки цукру
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, ця домашня гірка розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати інфузію.
Влийте алкоголь із травами та спеціями
Зберіть інгредієнти.
Помістіть спеції в мулярну банку і покрийте їх зерновим спиртом.
Закрийте банку і дайте суміші постояти в прохолодному темному місці протягом 15 днів.
Дайте банці добре, енергійно струшувати раз на день.
Процідіть алкоголь через марлю в чисту муровану банку, щоб відокремити рідину від сухих інгредієнтів.
Після того як більшість проціджена, зберіть тканину в кульку і стисніть її, щоб випустити якомога більше рідини.
Збережіть проціджений спиртовий настій на потім. Позначте пляшку, щоб ви не помилилися на щось інше.
Наполяйте воду травами та спеціями
Розмішайте проціджені інгредієнти, щоб розбити все насіння і створити дрібну суміш (майже суспензію або пасту).
Помістіть цю суміш у каструлю і додайте 4 склянки води. (Ви можете не використовувати все це, але це добре мати під рукою.)
Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і зменшіть вогонь і дайте йому варитися близько 5 - 7 хвилин.
Вилийте цю суміш у оригінальну банку, накрийте кришкою і дайте їй постояти 5 днів.
Знову енергійно струшуйте раз на день.
Процідіть воду через марлю, відкиньте сухі інгредієнти.
Відміряйте спиртову суміш, вилийте її в оригінальну банку і додайте рівну кількість настояної води.
Збережіть зайву воду для різання.
Карамелізуйте цукор для підсолоджувача
Помістіть цукор в невелику сковороду на середній до сильного вогню.
Постійно перемішуйте і дайте цукру карамелізуватися, поки він не стане рідким і темно-коричневим.
Зняти з вогню і дати охолонути.
Поєднайте три суміші
Додайте до суміші алкоголю та води цукор (цукор може застигнути протягом хвилини, але він розчиниться).
Закрийте банку і дайте суміші постояти 5 днів.
Ще раз струшуйте щодня.
Знову процідіть і перелийте в пляшку з гіркою або маленький граф із щільно закриваючою кришкою.
Наріжте гірчиці зайвою настояною водою (або звичайною водою), вимірявши об'єм гірки, який у вас є, а потім додайте половину цієї кількості води. Наприклад, якщо у вас є 1 склянка гірки, додайте 1/2 склянки води.
Ваші гірки можуть зберігатися до 12 місяців, і не потрібно їх холодити.
Вживайте улюблений коктейль і насолоджуйтесь!
Поради
- Переробіть стару пляшку з гіркою або використовуйте маленьку пляшку з краплинним носиком і кришкою. Використовуйте лійку, щоб потрапити в горщик з маленьким ротом. Зерновий спирт? Шукайте Everclear тощо. Зазвичай це докази 190 (95% АБВ) або більше. Ви також можете використовувати горілку зі 100 доказами, якщо вам подобається. Оскільки цей процес вимагає багато кроків протягом декількох тижнів, ви хочете слідкувати, де ви знаходитесь. Простий спосіб зробити це - роздрукувати вказівки та перевірити кожен крок під час його виконання.
Теги рецептів:
- кардамон
- гірки
- десерт
- американський
