Авокадо-вінегрет. Молі Уотсон
Авокадо, звичайно, смачний в салатах, але він також є ідеальною основою для заправки салатів. Він приносить кремовий і м'який, але прагнутий аромат. І не будемо забувати, чому: сало. Авокадо містить його багато, і більшість його є мононенасиченими та поліненасиченими, які є "хорошими" видами (на відміну від насиченого жиру та трансжирів, які обмежують види жиру). Весь цей жир допомагає носити інші смаки навколо рота, роблячи смак салату ще кращим - і чи не про те, що стосується заправки салатів?
Як зробити віноагрет з авокадо
Мені подобається зробити це на дні великої салатниці, а потім просто додати до нього інгредієнти салату. Ви можете зробити це заздалегідь, навіть просто додайте будь-які важчі інгредієнти салату зверху на заправку, потім зелень або салат, накрийте вологими паперовими рушниками і потримайте в холодильнику кілька годин. Або зробіть його в розлитих мірній чашці або банці для легкого виливання пізніше.
- Помістіть 1/2 до 1 авокадо в нижній частині салатниці або, якщо ви робите це вперед, в банку з широким ротом або велику мірну чашку або маленьку миску. Це необов’язково, але я схильний додавати шалотний фарш або зубчик часнику (теж фарш). Помістіть в 1 столовій ложці якісного червоного або білого оцту і 1 чайній ложці гірчиці в стилі Діжон. Збийте достатньо оливкової олії, щоб мати консистенцію, що нагадує заправку (від 1 до 3 столових ложок - це хитрість, залежно від того, скільки авокадо ви використовували та наскільки густо вам подобається ваш соус). Додайте 1/4 чайної ложки дрібної морської солі, покуштуйте заправку і додайте більше солі залежно від вашого смаку. Потім додайте свіжий мелений чорний перець за смаком (чи ні!).
До речі, вам не потрібно турбуватися про те, що заправка стане коричневою, оцет там допоможе зберегти її красивою і зеленою на день у холодильнику, якщо ви хочете зробити її попереду.
Як користуватися вінагретом авокадо
Ця заправка смачна на звичайному салаті і по-справжньому прекрасна на перцевій зелені (руколою, мізуна тощо), яка виграє від її кремовості, щоб пом'якшити їх. Він також служить відмінною фольгою для чогось ситного, як капуста, яку ви нарізали стрічками, одягали і давали трохи посидіти, щоб пом'якшити в одязі.
Як одягати вінегрет з авокадо
Існує маса способів пограти з цією базовою вдяганням. Ось кілька ідей, щоб розпочати:
- Використовуйте лимонний або липовий сік замість оцтуВиск в олії авокадо, кунжутному маслі або вашому улюбленому салаті замість оливкової оліїДодайте фарш чилі! (Не забудьте скуштувати його, щоб побачити, скільки ви хочете додати) Киньте деякі трави - кінза - це природне спарювання, але свіжі листя м’яти - хороший варіант. Виберіть рисовий оцет, а потім соєвий соус замість солі натерти на свіжому ґрунті
Почніть з пропорцій, наведених вище, смакуйте, додаючи речі, і подивіться, що ви можете придумати!
