VANDAL Фотографія / Getty Images
Фава, також широко відома як квасоля, входить у м'які зелені стручки, які дають ніжні, солодкі, пружинисті боби, ідеальні в салатах та інших стравах весни. Дізнайтеся, як їх використовувати (і отримайте кілька чудових рецептів) нижче.
-
Сезон Фава
Мейєр-Ребентіш, доктор Карен / Гетті Імідж
Фава вважається весняним овочем, але їх добре збирають влітку в прохолоднішому кліматі. Вони, як правило, знаходяться на більш ранній стороні заготовлених овочів, а в помірних і теплих районах їх часто закладають для фіксації азоту в ґрунті перед тим, як витягувати інші продукти, які потрібно садити.
-
Вибір Фави
Молі Уотсон
Шукайте тверді стручки, які відчуваються м’якими або принаймні гладкими на боці. (Повноцінніші, більш зрілі стручки матимуть більш крупні, крохмальні боби, які можуть бути смачнішими і навіть кращими для рагу або супів.) Один раз вдома зберігайте фава в зернах, вільно загорнутих у пластик, в холодильник до тижня (залежно від того, наскільки вони свіжі. коли ви їх купуєте).
-
Як шкаралупа фави боби
Молі Уотсон
Обстріл квасолі фави - це непростим виробництвом - вам потрібно видалити їх з стручків, знебарвити їх і видалити лушпиння з кожної квасолі - але не дозволяйте це заважати вам насолоджуватися ними! Дивіться, як обстрілювати (і подвійну оболонку) фави за допомогою нашого покрокового керівництва по обстрілу фави.
-
Тушкована фава
Молі Уотсон
Чекай-чекай! Фавольні боби не потрібно шкаралувати - ви можете готувати їх повільно в трохи рідини, щоб розтовкти стручки і зробити все їстівне. Подивіться, як зробити тушковані фава з квасолі.
-
Фава з квасолею та солодким кукурудзяним ризотто
Молі Уотсон
Зазвичай є лише коротке вікно можливостей зробити це різотто з кукурудзяних та фава - самий кінець весни / перший блиск літа, коли, якщо пощастить, доступні і фава, і солодка кукурудза. Ви можете поєднувати ці овочі у відмінне фава та солодке кукурудзяне різотто.
-
Крем із свіжого фасолевого супу
Картина-комора / зображення Getty
Цей суп не міг бути простішим - фава з квасолею та вершками. Він має пишну текстуру, що виходить стільки ж з протертих фава, скільки з вершків та насиченого смаку (дельто), що оживає з посипанням фаршу з цибулею зверху.
-
Весняний салат Фарро
Молі Уотсон
Фавас подвійний з оболонками і кинутий фарро - цілі пшеничні ядра - у легкій лимонній заправці та безлічі інших весняних овочів, таких як спаржа, горох та луска разом зі свіжою зеленню.
-
Салат з фасолі з пекорино Фава
Фабіо Біанкіні / Гетті Імідж
Фава та квасоля із свіжого сиру пекорино - це класичний італійський препарат та чудовий спосіб насолодитися свіжим, весняним ароматом фава. Не забудьте подати його самостійно (можливо, з трохи хліба) як першу страву, щоб фава (і вся робота, яка пішла в їх обстріл) отримувала багато уваги.
