Як загорнути в’єтнамський весняний рулет для смаження

Підготуйтеся до смаження весняних рулетів

Ялина / Молі Уотсон

Cha Gio, в'єтнамські весняні рулетики, їдять або свіжими, невареними, або смаженими. Перш ніж робити або їх потрібно скласти і закатати певним чином. Згортати пружинний рулон може виглядати складно, але це дуже просто, як тільки ви отримаєте його. Загорнувши кілька, ви почнете відчувати себе експертом.

Перш ніж почати, вам потрібно зробити начинку для в’єтнамського весняного рулону:

• 1 маленька головна капуста (нашаткована і варена) 2 унції шиїтаке (тонко нарізаний і зварений) 2 варених нарізаних кубиками шалот1 / 2 фунта меленої свинини1 / 2 фунта креветок (фарш)

Також вам знадобляться 24 обгортки для сухого рисового паперу (6, 3-дюймовий / 16 см або 8, 7-дюймовий / 22-сантиметровий діаметр) і миска або тарілка з водою.

Налаштуйте для замочування та заповнення обгортки з рисового паперу

Ялина / Молі Уотсон

Налаштуйте обгортки для наповнення, води та рису. Обгорнуту обсушену рисову паперову упаковку потрібно розм’якшити перед загортанням. Для цього заповніть неглибоку миску водою з краном або відфільтрованою водою (деякі люди додають столову ложку цукру або близько води або змішують воду з рисовим вином, щоб обертачі коричневіли під час смаження).

Візьміть одну обгортку з рисового паперу і повністю зануріть її у воду. Переконайтесь, що обгортка повністю волога. Зачекайте приблизно 30 секунд, щоб обгортка розм’якшилася. Він перетвориться на ковкий і почне прилипати до тарілки, але це нормально.

Примітка: Якщо ви використовуєте теплу воду, папір розм’якшиться значно швидше. Однак це може не спрацювати на вашу користь, якщо ви новачок у цьому.

Заповніть змочений рисовий пакувальник

Ялина / Молі Уотсон

Покладіть мокру обгортку на велику порожню тарілку або обробну дошку. Помістіть 1 обробну столову ложку начинки приблизно на 1 дюйм від краю обгортки, на найближчій до вас стороні. Спинкою ложки натисніть начинку плоскою формою невеликої шоколадної плитки.

Складання фантика вперед

Ялина / Молі Уотсон

Почніть процес складання. Спочатку складіть край обгортки найближчий до вас, щоб він закривав начинку. Переконайтесь, що ця перша складка повністю закриває начинку, а край складок трохи підтягніть під начинку, зробивши тугу маленьку посилку.

Складення боків

Ялина / Молі Уотсон

Далі складіть одну сторону. За допомогою обох рук складіть праву частину обгортки до центру, зупинившись, де начинка. Зробіть те ж саме з іншою стороною - складіть ліву частину обгортки до центру, зупинившись там, де начинка.

Продовжуйте складати вперед

Ялина / Молі Уотсон

Продовжуйте складати обгортку, захопивши додану начинку і перевертаючи її, поки не досягне кінця обгортки. Перевірте всі сторони, щоб переконатися, що на обгортці немає вільних кінців. Це гарантує, що начинка не вийде під час смаження.

Готовий до смаження

Ялина / Молі Уотсон

Тепер ваш в’єтнамський весняний рулет готовий до смаження.

Якщо ви не збираєтеся обсмажувати весняні рулетики, вистеліть їх на тарілку і накрийте пластиковою упаковкою, щоб вони не пересихали. Слідкуйте за тим, щоб пружинні рулони не торкалися один одного, оскільки вони можуть бути трохи липкими і можуть зірватися, якщо вам потрібно їх відтягнути. Ви також можете заморозити загорнуті весняні рулони, які можна приготувати в інший час.

Якщо є залишки, завжди можна заморозити її для іншого в'єтнамського весняного рулону.

Смажте геть

Ялина / Молі Уотсон

Ви можете повністю обсмажити булочки, якщо у вас є фритюрниця та / або достатньо олії. Також можна «дрібно обсмажити» булочки, наповнивши горщик приблизно 1 дюймом арахісової, ріпакової або іншої олії для смаження. Нагрівайте олію на середньо сильному вогні до тих пір, поки олія не відміряє близько 350 F, зменшіть тепло до низько-середнього, щоб підтримувати температуру. Додайте лише стільки рулонів, скільки вміститься в один шар, не торкаючись. Смажте з кожної сторони до появи пухирців і рум’яних фарб. Злийте на холодильну стійку, встановлену на аркуші для випічки або на шарах паперових рушників. Повторюйте партіями, поки всі рулети не обсмажуються.

Подавайте зі свіжим листям салату, м'ятою, кінзою та базиліком, а також соусом для занурення нуок-чам.