MIXA / Getty Images
Хоча результати випічки можуть відрізнятися від однієї хлібопічки до іншої, текстура хліба, випеченого в машині, сильно відрізняється від текстури хліба, який випікається, навіть коли використовується той самий рецепт. Замість легкого та повітряного, хлібний машинний хліб, як правило, має більш важку та стиснуту щільну текстуру.
Борошно з борошна
Хоча можна покращити результати випічки, використовуючи хлібопекарське борошно (а не борошно універсальне), різниця часто не гарантує додаткової вартості спеціального борошна. Виробники хліборобства рекомендують борошно для виробництва хліба, але ми виявили, що за допомогою звичайного борошна можна досягти хороших результатів. Іноді просто експериментувати з інгредієнтами та заходами може покращити результати випічки.
Що зумовлює хліборобство такої щільної текстури? Обмежений простір каструлі трохи стримує процес підйому, і хліб випікається на цьому рівні. Як розроблений цикл випічки хлібопічки, також може вплинути на те, як довго і на скільки він піднімається, як і певні інгредієнти. Машинна буханка часто має іншу форму або розмір, ніж звичайний хліб, залежно від конструкції хлібопічки.
Чи щільний ущільнений хліб такий же хороший?
Так, оскільки він виготовлений з тих самих інгредієнтів, а в деяких випадках може бути і краще, оскільки ви можете створити свій власний хліб з різними інгредієнтами і використовуючи улюблені цільні зерна. Деякі люди насправді віддають перевагу хлібному машині хліба, ніж запеченому в духовці або купленому в магазині батони. Щось можна сказати для густого текстурованого тосту. З іншого боку, скибочка хліба настільки приємніша, якщо вона піднялася вище, на вигляд легша і пухнастіша.
Хліб, зображений на зображенні, був виготовлений за тим же рецептом і розпочатий у хлібопічці, один на повний цикл, який включав випічку в машині (високий хліб), а інший був зроблений на тісто, і він був запечений у ряді духовка (горизонтальний буханець). Машиновий хліб має типову більш важку текстуру, тоді як запечений в духовці хліб піднімався вище і легше. Виробником хліба, використовуваним у цьому тесті, був Sunbeam - ви можете прочитати мій Огляд Sunbeam Model 5891 Breadmaker для отримання додаткової інформації про цю модель.
Текстура хліба
Хоча споживачі люблять домашній хліб, деякі не люблять текстуру хліба, випеченого в машині, і часто не помічають зручності, яку може забезпечити хлібороб, коли йдеться про виготовлення хліба. Під час налаштування тіста машина виконує всю роботу замішування і дозволяє їй пройти початкові періоди підйому та спокою. Це не тільки економить час, але й створює менше заварки для випічки. Ви можете зробити тісто для піци, солодке тісто і основне тісто для булочок з корицею, просто назвіть кілька варіантів, використовуючи налаштування тіста та основний рецепт білого хліба.
Запуск хліба в хлібопічці і закінчення його в духовці дає великі результати з меншими зусиллями, ніж замішування вручну. Коли цикл тіста закінчиться, ви формуєте його і даєте йому піднятися вдруге. Потім запікайте в духовці за вашим рецептом. Використання хлібопічки навіть для частини хлібного процесу дозволяє зосередитись на інших домашніх справах або їжі, коли цикл тіста працює. Тож у певному сенсі це дозволяє виконати багатозавдання.
Хлібопічки варіюють у функції
Виробники хліба залежать від функцій, деякі з яких мають більше, ніж базові хлібні цикли. Хоча і дорожче, деякі хлібопекарські машини мають варення, десертні хлібці, солодке тісто, безглютенові і пиріжки, що робить їх універсальними кухонними приладами. Якщо вам потрібен натхнення для способів використання хлібопічки, ознайомтеся з кількома книгами рецептів, ви отримаєте безліч ідей. Ви, звичайно, можете зробити хліб традиційним способом, без хлібопічки, але ця машина зручна, економлячи як на очищенні, так і на час підготовки.
