Марвін Фокс / Гетті Зображення
Чорниця - популярний маленький плід, уродженець Північної Америки. Вони ростуть на кущах; свіжа чорниця в розквіті з червня по серпень. Чорниця - це невеликі круглі ягоди завдовжки від 0, 2 до 0, 6 дюйма. Їх колір може варіюватися від синього до фіолетового. Їх часто їдять у свіжому вигляді, але їх також можна насолоджувати замороженими, додавати до широкого спектру хлібобулочних виробів або соку або пюре.
Що таке чорниця?
Чорниця - це дрібні сині або фіолетові плоди, які ростуть на кущах. Ягоди можна їсти сирими або варити в хлібобулочні вироби. Ці недорогі фрукти не потребують приготування, щоб насолодитися, і їх можна знайти майже у всіх продуктових магазинах.
Як приготувати з чорницею
Чорниця може насолоджуватися жменями, як є. Ви також можете додавати їх у фруктові салати, коктейлі або крупи як додаткове частування. Щоб запікати з ними, дотримуйтесь рецепт і додайте в чорницю по склянці. Не забудьте акуратно розмішати будь млинець, хліб або тісто для торта після додавання чорниці. Якщо ви будете занадто грубо збивати або змішувати тесто, чорниця лопне і тісто стане фіолетовим. Заморожену чорницю можна додавати в газовану воду або чай для здорового солодкого частування.
Джон Грейм / Гетті Зображення
Адам Лей / Гетті Зображення
Каванські образи / Гетті Зображення
Зображення Arx0nt / Getty
Що вони смакують?
Більшість чорниці мають солодкуватий смак з трохи кислоти. Вони не надто солодкі фрукти, а недозріла чорниця буде смачно кисла. Вони невеликі, але соковиті і виділять сік, коли ви кусаєтеся. Дика чорниця менша, ніж культивована, і часто має більш квітковий смак.
Рецепти з чорниці
Крім їжі їх у свіжому вигляді, чорницю часто додають до хлібобулочних виробів, таких як домашні млинці, кекси та інші ласощі.
Де придбати чорницю
Чорниця випускається в різних формах і розмірах, включаючи консервовані, сушені і пюре, а також свіжі. Свіжі ягоди доступні у більшості продовольчих магазинів у розділі продуктів. Виберіть ягоди, повністю сині, без відтінку червоного. Та природне мерехтливе сріблясте покриття, яке ви бачите на чорниці, бажано, оскільки воно є природним захисним засобом. Чорниця повинна бути дозріла при покупці, оскільки вони не продовжують дозрівати після збирання. Уникайте м'яких, водянистих або цвілі чорниці. Забруднені або просочені ємності є ознакою фруктів, що минули його розквіт.
Консервована чорниця часто знаходиться у проході для випічки. Сушена чорниця часто зустрічається з родзинками та іншими сухофруктами. Заморожена чорниця знаходиться в проходах морозильної камери з іншими замороженими фруктами.
Дику чорницю також можна прогодувати зі своїх кущів. Чорниця росте на чагарниках і їх легко розпізнати. Кущі не мають шипів, і їх досить легко зібрати. Просто зрийте стиглу ягоду з куща. Якщо чинить опір багато, ягода не дозріла. Деякі ферми можуть пропонувати збір чорниці в літній сезон. Чорницю можна вирощувати і в домашніх умовах. Вони - легка ягода для вирощування і не потребують багато місця.
Зберігання
Зберігати чорницю охолодженою, немитою, в жорсткій ємності, накриті прозорою упаковкою. Вони повинні тривати до двох тижнів, якщо їх свіжозібрали. Вода на свіжу чорницю прискорює погіршення стану, тому не мийте перед холодильником і не уникайте тих, хто є у ваших бакалійних магазинах, які піддаються дії розпилювачів туману, які зберігають зелень свіжою. Чорниця дуже швидко псується, тому намагайтеся використовувати їх якомога швидше.
Чорниця - відмінний кандидат для заморожування. Після відтавання вони лише трохи менш яскраві і соковиті, як у первісному стані врожаю. Не мийте їх перед замерзанням, оскільки вода спричинить шкіру жорсткою. Полоскати після відтавання і перед їжею. Щоб заморозити для майбутньої варіння, помістіть ягоди в жорстку криту ємність з одним дюймом місця для розширення. Якщо ви плануєте подавати їх в майбутньому в їх відталому, сиреному вигляді, упакуйте їх у сироп із 4 склянок води плюс 3 склянки цукру, закупорити та заморозити. Для подрібненої або протертої чорниці додайте 1 - 1 1/2 склянки цукру на кожну кварту. Заморожена чорниця зберігатиметься рік у морозилці. Чорницю також легко консервувати або сушити в домашніх умовах.
Харчування та переваги
Чорниця - дуже поживний плід. Вони мають одне з найвищих цінностей антиоксидантів будь-яких фруктів та ряд переваг для здоров'я. Повна чашка чорниці містить всього 80 калорій і до 9 грам клітковини. Крім того, вони є хорошим джерелом вітаміну К1, вітаміну С та необхідного мінералу марганцю, який необхідний для нормального обміну амінокислот, білків, ліпідів та вуглеводів.
Різновиди
Існує п’ять основних типів кущів чорниці, які ростуть у Сполучених Штатах: низькорослий, північний високий кущ, південний високий кущ, рабинка і напіввисокий.
Найбільш поширений північний кущ, і обидва сорти високих кущів, як правило, є найбільш стійкими до хвороб рослинами. Існує також досить багато варіацій та гібридів у конкретних ягодах, які дає кожен кущ. Ягоди можуть варіюватися за розмірами від маленьких до джембо і за смаком від солодких до терпких.
Міфи
Деякі рецепти, що включають чорницю, закликають чорницю залити борошном перед додаванням їх у кляр. Думка полягає в тому, що це не дасть чорниці просипати на дно тіста (і спричинить за собою важкі кекси або інші хлібобулочні вироби). Але це, мабуть, не суттєво зміниться із хлібобулочними виробами, і тому це не є необхідним кроком.
Чому чорниця корисна для вас - харчова цінність і факти чорниці
