J Shepherd / вибір фотографа RF / Getty Images
Кус-кус традиційно пропарюється і розпушується, щоб розділити гранули. Кип'ятіння і перемішування можуть звести кус-кус, який швидко готується, до клейкого крохмалистого кашку. Як і макарони, кус-кус не має особливого аромату. Таким чином страви з кус-кус готуються з ароматизованими запасами, травами та спеціями, додаючи або використовуючи в якості начинки овочі, сухофрукти, горіхи та / або м'ясо.
Більшість упакованих кус-кусів вважається сортом миттєвого виробництва і дуже швидко звариться з плити, поглинаючи киплячу рідину. Однак справжній кускус (грубозерниста тверда тверда пшениця) потребуватиме значно більше часу та хорошого розпарювального посудини, званого couscoussiére.
Поради щодо приготування кускуса
- Обов’язково визначте, який тип кус-куса ви придбали (миттєвий або традиційний), щоб правильно планувати час готування. Кус-кус може також готуватися, як рис. Нагрійте масло, додайте кус-кус і перемішайте до покриття, додайте запас, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до найнижчої температури, накрийте кришкою і готуйте (не пикаючи!), Поки рідина не вбереться. Якщо вам не вистачає пароварки, термостійкий друшляк всередині запасу буде добре працювати. Якщо отвори занадто великі, викладіть друшляк друшляком, коли отвори занадто великі. Коли застосовується довгий традиційний метод пропарювання кус-куса, накривання горщика не рекомендується, оскільки конденсат може капати на зерна і робити кус-кус-сит. Як і у вуглеводній стороні блюдо, кус-кус можна також їсти як кашу, салати або десерти. Щоб подвоїти або потроїти об'єм миттєвого кус-куса, уникайте способу гарячої води, поданого на коробці, і не витрачайте час на повільне пропарювання. з’їдається протягом пари днів. Його можна заморозити до трьох місяців.1 склянку сухої кус-кусу = 2 1/2 склянки, приготовлену. Як гарнір, плануйте по 1/2 до 3/4 склянки вареного кускус на людину.
