Джуд Пілоссоф / Гетті Імідж
Джонні Карсон одного разу пожартував з приводу фруктових тортів: "У всьому світі є лише один фруктовий торт, і люди продовжують надсилати його один одному". І хоча це лише жарт, враховуючи, як довго може тривати правильно виготовлений і зберігається фруктовий торт, це майже можливо. Спирт, доданий у пиріг для старіння та підтримання його, діє як консервант, дозволяючи людям роками зберігати або переробляти фруктовий торт.
Старіння фруктового торта
Існує три етапи приготування фруктового торта: власне випічка, процес витримки, а потім правильне зберігання. Процес старіння справжнього фруктового торта становить від одного до трьох місяців, тому фруктовий пиріг слід робити заздалегідь, оскільки йому потрібно сидіти досить довго.
Після того, як ви його запікаєте, саме час надати готовому фруктовому пирогу його консерваційну обробку. Можна або замочити марлю в коньяку, бурбоні, віскі, ромі чи іншому спиртному напої, а потім обернути її навколо приготованого, охолодженого фруктового пирога перед тим, як загорнути в пластикову упаковку і зберігати, або просто намазати торт спиртом на ваш вибір і щільно загорнути.
Фруктовий пиріг слід щільно загорнути і зберігати в прохолодному сухому місці під час старіння. Якщо ви загорнули торт у просочену сиру, повторно намочіть тканину один раз на тиждень і віком від шести тижнів до трьох місяців. Торти, просто загорнуті в пластикову упаковку, слід чистити більше спирту кожні кілька днів протягом перших двох місяців.
Зберігання фруктового торта
Після того, як фруктовий пиріг витриманий, його можна їсти або обдаровувати. В іншому випадку зберігайте його щільно загорнутим у холодильнику. Фруктові пиріжки, змочені в лікері, можуть тривати місяцями або навіть роками, якщо періодично додавати більше спиртних напоїв. Оскільки алкоголь вбиває бактерії, він уповільнює процес псування.
Деякі шанувальники фруктових тортів навіть не торкаються фруктового торта, поки він не витримає принаймні три роки, хоча, як правило, рекомендується вживати замочений фруктовий торт протягом року. Якщо ви примружуєтесь до вживання такої старої їжі або не планували такого далеко вперед, торт віком на шість-сім тижнів стане більш ніж безпечним для вживання в їжу і все ще смачним.
Фруктові пиріжки - це тістечка, які добре замерзають, але перед вимерзанням потрібно постаріти щонайменше за чотири тижні, оскільки алкоголь не розм’якшується під час заморожування. Цікаво, що термін експлуатації фруктового торта коротший, якщо заморожений, ніж у холодильному. Вживайте заморожений фруктовий торт протягом року. Якщо ви заморожуєте торт, робіть це безпосередньо перед подачею.
Фруктовий торт без алкоголю
Деякі фруктові торти виготовляються без алкоголю, щоб сподобатися іншій чи молодшій аудиторії. Ці версії іноді можуть бути сухими і важкими, але якщо ви отримуєте пиріг без алкоголю, не впадайте у відчай - ви можете відродити його. Просто дотримуйтесь цих простих кроків:
- За допомогою шпажки просуньте численні отвори в усі сторони пирога, просунувши шампур на всю сторону. Додайте 1/2 склянки спирту, наприклад, коньяк, коньяк або ром, у велику каструлю з трохи апельсинової цедри. Покладіть корж зверху і нагрівайте, поки лікер не почне кипіти. Накрийте кришкою і протушкуйте кілька хвилин, ложкою соусу по всьому коржу. Продовжуйте накривати сковороду, а потім ложкою соусу, поки більша частина алкоголю не вбереться. Знімайте з вогню, накривайте торт і дайте сидіти протягом п’яти хвилин. Поставте торт на тарілку, щоб охолонути і подайте.
Фруктові пиріжки без будь-якого алкоголю слід вживати протягом декількох днів після випікання або щільно загорнути і заморозити до шести місяців.
Підготуйте гру з фруктовим кексом за допомогою цих рецептів та порад щодо випічки
