Флеран, Крістін / Гетті Імідж
Ви можете бути здивовані, відкривши для себе багато різних способів приготування курки в марокканській кухні. Від солодкого та пікантного до солоного та лимонного та все між ними, наведені тут рецепти курячих виробів неодмінно порадують вашу наступну страву з особливого випадку.
Зауважте, що всі ці страви пропонуються також як сімейний проїзд, але особливу турботу приділяють презентації та гарніру, подаючи їх на бенкетах або фірмових вечерях.
-
Марокканський кус-кус з куркою
Хішам Ібрагім / Гетті Імідж
Хоча це багатотижнева сімейна їжа для багатьох марокканців, кус-кус з куркою також є улюбленим для подачі на соціальних зборах та особливих заходах. Можна використовувати курку, баранину або яловичину.
Два найпопулярніші кус-кус-препарати - з асортиментом із семи овочів або з солодким сиропистим карамелізованим цибулею та гарбузовим гарніром під назвою тфая . Однак дедалі частіше бачити тфаю, яку використовують як гарнір до овочевого кус- куса, як показано тут - так добре!
-
Марокканська куряча бастилья - відомий курячий пиріг
Куряча Бастилья / Flickr / CC 2.0
Імовірно, одне з найвідоміших страв Марокко, марокканська куряча Бастілья - це неймовірно смачний синтез смаків та текстур. Подумайте про це як про елегантний м'ясний пиріг на відміну від будь-якого іншого. Курятина з ароматом шафрану, омлет, приготований в соусі з цибулевої трави, і підсолоджений смажений мигдаль - все, що запікається в тонкому паперовому тісті. Кориця і цукрова пудра використовуються для прикраси та гарніру базиліки.
Традиційно базиліки виготовлялися як один великий пиріг для спільної комунальної власності, але зараз прийнято формувати їх і за індивідуальними розмірами порції. Їх можна заздалегідь повністю запекти і заморозити до випікання.
-
Курячий тажин із сушеними абрикосами
Вільям Шоу / Гетті Зображення
Ароматичні спеції та свіжі або сушені фрукти прекрасно поєднуються в ряді марокканських тагінів, що робить їх популярним пропозицією для фірмових страв. Цей з куркою та курагою - серед найпопулярніших. Для додаткової спеціальної презентації можна додати інші сухофрукти, такі як чорнослив, інжир або фініки.
Нічого не потрібно - курятина і абрикоси будуть тушкуватися красиво в глибокій сковороді.
-
Курка з консервованим лимоном і оливками
Ялина / Крістіна Бенлафкіх
Найважливіше марокканське блюдо, ви побачите курку з консервованим лимоном та оливками, приготовану різними способами - плиту в звичайному горщику; в глиняному або керамічному тажині; або смажене в духовці, поки цибульний соус вариться окремо на плиті.
Для годування натовпу або пропонування на фірмових стравах часто бажають смажену курку, по одній курці подають кожні три особи. Закусочні їдять вручну, використовуючи шматочки марокканського хліба, щоб зачерпнути курку і смачний цибульний соус.
-
Сеффа Медфуна
Miss Meow / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Любителі солодкого та пікантного вам подякують за те, що пригостили їх ефектною стравою з seffa medfouna. Сеффа - назва зламаної локшини вермішелі, яка пропарюється до тих пір, поки не стане пухкою і ніжною. Медфуна означає "похований", посилаючись на соковиту, пікантну курячу ароматну шафран і соус, які ховаються в кургані макаронних виробів.
Це улюбленець багатьох марокканців, і хоча ця презентація гарнірується сухофруктами і цілими смаженими мигдалями, частіше бачити її прикрашеною чергуванням ліній меленої кориці, меленого мигдалю та цукрової пудри.
-
Курка Рфісса
Хішам Ібрагім / Гетті Імідж
Ця улюблена марокканська улюблена їжа курячих рифіс - також досить поширений вибір для повсякденних обідів компанії. Хоча часто скромна на вигляд - це, зрештою, тушкована курятина та сочевиця, подані на подрібненому хлібі чи випічці - її можна одягнути, як показано тут, у варіації, відомому як бормаш . Але якщо ваші кулінарні навички не схиляються до таких креативних презентацій, не бійтеся, тому що ароматні, екзотичні аромати шафрану, пажитника та Рас-ель-Хануут обов'язково завоюють ваших гостей.
