Розмарі Калверт / вибір фотографа RF / Getty Images
Незалежно від того, чи є у вас садок у вашому саду, чи ви вирішили купувати оптом, використовуючи ті солодкі перці, перш ніж вони погані, часто може бути проблемою. На щастя, солодкий перець - один з найпростіших овочів для заморозки, і вони зберігають свої яскраві кольори та красивий аромат цим методом. На відміну від заморожування інших овочів, перед заморожуванням перців не потрібно бланшувати. Ця техніка заморожування проста, потрібна лише 10 хвилин для підготовки та 1 година для заморожування спалаху.
Однак важливо пам’ятати, що оскільки перець містить воду, вони не повернуться до своєї хрусткості при відтаванні. Тож заморожені шматочки перцю ідеально підходять для додавання в приготовані страви, такі як страви із смаженою стравою та тушковані страви, але не вживаються в сирому вигляді.
Що тобі потрібно
Окрім солодкого перцю, наприклад, болгарського перцю чи смаженого перцю, вам не потрібно багато - дотримуйтесь цього способу заморожування. Для швидкого процесу переконайтесь, що у вас під рукою гострий ніж, дошка для обрізки, лист для випічки, морозильна камера або герметична тара.
Кроки для заморожування
- Видаліть із перців стебла, насіння та білуваті внутрішні оболонки. Перці поріжте відповідно до вашого стилю приготування ― якщо ви зазвичай робите рецепти для подрібнення перців, наріжте їх приблизно на 1/2 дюйма. Або наріжте їх, якщо смужки перцю (наприклад, для смаження) частіше є у списку інгредієнтів. Або потроху зроби і те і інше. Таким чином, вони готові до використання, коли ви виймете їх з морозилки. Розріжте нарізаний перець в один шар на аркуші для випічки. Заморожуйте протягом 1 години. Цей крок (який називається спалахом спалаху) гарантує, що шматочки залишаються пухкими, а не збиваються разом, і дозволяє вам вичерпати лише те, що вам потрібно згодом. Позначте мішечки або контейнери з датою (і сортом перцю, якщо вам подобається). Перець збережеться до року, але їх якість найкраще застосовувати протягом 6 місяців.
Порада
- Оскільки перець затримує воду при заморожуванні, найкраще використовувати заморожений перець у варених стравах ― вони стануть дещо кульгавими та в’ялими при відтаванні, тому не є ідеальними для салатів чи крупі. У більшості рецептів, таких як супи, соуси та смажені смаження, непотрібно розморожувати шматочки перцю перед їх приготуванням.
