Ганс / Піксабай / CC 0
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 5 склянок (80 порцій)
Цей рецепт свіжого шипшинного желе з шипшини легко зробити і так само смачно. Шипшина - це насіннє стручко троянд, яке залишилося після того, як вони закінчать цвісти.
То де ж взяти свіжі шипшини? Напевно, ви їх не знайдете в продуктовому магазині, навіть у гурмані. Вам доведеться покладатися на власні троянди або на товари чи сусідки, якщо вони ніколи не оброблялися пестицидом, який не позначений для використання на харчових продуктах.
Що стосується пектину, то знайти його набагато простіше. Шукайте його скрізь, де продаються консервні приналежності, які зазвичай доступні у більшості продовольчих магазинів.
Інгредієнти
- 4 кварти стиглих шипшини (див. Примітку нижче)
- 2 чверті води
- 1/2 склянки лимонного соку
- 1 пакет кристалів пектину
- 5 склянок цукру
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У великій каструлі з нержавіючої сталі тушкуйте шипшини у 2 ч. Л. Води до м’якості.
Подрібніть до стану пюре на сковороді і процідіть через пакетик з желе або через кілька шарів змоченого сиру. У вас повинно бути близько 4 склянок соку шипшини.
Поверніть на сковороду сік шипшини з шипшини і додайте лимонний сік і кристали пектину. Перемішуйте, поки суміш не закипить. Відразу додайте цукор, потім доведіть до повного закипання і кип’ятіть 1 хвилину, постійно помішуючи.
Видаліть желе з тепла і зніміть піну ложкою з нержавіючої сталі.
Налийте желе в гарячі стерилізовані банки і обробіть на водяній бані, заморожіть для більш тривалого зберігання або зберігайте в холодильнику до двох тижнів.
Поради
- Не використовуйте алюмінієву каструлю, оскільки вона знебарвить желе і залишить металевий смак. Якщо ви не можете знайти свіжих шипшини, замочіть склянку сухих шипшини у 2 ч. Л. Води протягом декількох хвилин, після чого готуйте до м’якості і продовжуйте крок 2 рецепту.
Збирання та чищення шипшини
Найкращий час для збору плодів шипшини - це після перших морозів. Вони все одно повинні бути твердими і мати гарний колір. Не вибирайте зморених чи висушених.
Обріжте стебло і відцвіте кінчики. Розріжте кожну стегно навпіл і видаліть внутрішні насіння. Помийте відрізані стегна і використовуйте улюблений рецепт.
Джерело: "Рідна індіанська дика гра" Кулінарна книга з рибками та дикими продуктами " під редакцією Девіда Ханта (Fox Chapel Pub.)
Альтернатива варення з шипшини
Перед тим, як ваші троянди закінчать цвісти, замість того, щоб робити желе з шипшини, спробуйте зробити варення з пелюсток троянди. Аромат троянди більш виражений при використанні пелюсток. Що стосується шипшинового желе, переконайтесь, що пелюстки, які ви збираєте, ніколи не обприскували пестицидом, який не позначений для використання на харчових продуктах. Це ще одна вагома причина для вирощування троянд у власному дворі.
10 порад щодо приготування варення, желе і мармеладуТеги рецептів:
- Роза
- сніданок
- американський
- падіння
