Ялина
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: Близько 15 фрикадельок (5 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 334 | Калорійність |
| 14г | Жир |
| 18г | Вуглеводи |
| 32г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: Близько 15 фрикадельок (5 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 334 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 14г | 18% |
| Насичений жир 6г | 29% |
| Холестерин 134мг | 45% |
| Натрій 709мг | 31% |
| Всього вуглеводів 18г | 7% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 32г | |
| Кальцій 169мг | 13% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Найбільша проблема з фрикадельками - це досягнення ідеальної кількості коричневості зовні, гарантуючи, що вони готуються весь час. І звичайно, підрум’янення їх додає масі фрикадельки багато чудового складного аромату, так що ви точно не хочете пропускати цей крок.
На щастя, фрикадельки з коричневим відтінком - це лише те, що чудова чавунна сковорода ідеально підходить, оскільки ви можете приємно і гаряче зробити закваску, а потім перенести її безпосередньо в духовку, щоб закінчити приготування.
Якщо ви робите спагетті та фрикадельки, ви можете тушкувати свій соус, поки фрикадельки знаходяться в духовці, а потім додайте фрикадельки до соусу, щоб аромати м'яса задушили соус.
Одне, що ми не рекомендуємо, - варити соус прямо в чавунній сковороді. Це тому, що томатний соус кислий, і він може вступати в реакцію з залізом і надавати соусу металевий присмак. Ось докладніше про приготування їжі з чавуну.
Інша проблема з коричневими фрикадельками полягає в тому, що якщо зробити їх ідеально круглими, їх буде важче підрум'янити, оскільки ідеальні кулі мають відносно невелику площу поверхні, щоб контактувати з каструлею. Якщо формувати ваші фрикадельки злегка довгастими і ледве їх трохи не розгладити, вони почнуть коричневіше. Вам все одно доведеться трохи обкатати їх парою щипців, але не настільки.
І коли ми кажемо «сплющити», ми не маємо на увазі їх розчавити чи щільно упакувати. Ви повинні дуже м'яко формувати фрикадельки. Якщо ви їх упакуєте зовсім щільно, ви отримаєте м'ясні породи замість фрикадельки.
Інгредієнти
- 1/2 фунта яловичини
- 1/4 фунта меленої свинини
- Телятина 1/4 фунта
- 1 великий шматочок хліба з закваски (видалені скоринки або два звичайних білого хліба)
- 1/2 склянки пахта (або незбиране молоко)
- 1/2 середньої цибулі (дрібно нарізаної)
- 1 зубчик часнику (нарізаний)
- 1 яйце (збите)
- 1/4 склянки сиру пармезан (тертий)
- 2 ст. листя петрушки (дрібно нарізані)
- Сіль кошерна за смаком (близько 1 ч. Л.)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 350 F.
Наріжте хліб кубиками і з’єднайте його з молоком в мисці. Збийте його до тих пір, поки не утворюється густа паста.
Ялина
У важкій голландській духовці обсмажте цибулю і часник в трохи олії, поки цибуля не просвітить. Зніміть з вогню і відкладіть, щоб вони мали шанс охолонути.
Ялина
У великій мисці з’єднайте мелене м’ясо з яйцем, сиром та петрушкою.
Ялина
Додайте хлібну суміш і суміш цибуля-часник і з’єднайте, поки всі інгредієнти ретельно не змішаться. Ми вважаємо, що наші голі руки найкращі для цього.
Ялина
Акуратно формуйте суміш у фрикадельки діаметром приблизно 1 1/2 дюйма. Не упакуйте їх занадто щільно. Якщо зробити їх трохи більш овальної форми, а не ідеально круглих, підрум'янити їх буде трохи простіше.
Ялина
Нагрійте близько 1/2 склянки рослинного масла у вашій голландській духовці. Вам буде потрібно приблизно 1/4 дюйма олії в каструлі.
Ялина
Коли масло нагріється, додайте фрикадельки і обсмажте їх приблизно 10 хвилин, обернувши їх парою щипців, щоб вони рівномірно підрум’янилися навколо.
Ялина
Вийміть фрикадельки, злийте надлишки олії на паперові рушники, а потім перекладіть їх у безпечну духовку.
Ялина
Запікайте фрикадельки в духовці ще 10 хвилин або до тих пір, поки вони не будуть приготовані.
Насолоджуйтесь!
Поради
- Не кип’ятіть соус на чавунній сковороді. Створіть свої фрикадельки злегка довгастими формами, оскільки це допоможе при їх підрум'янінні. Ми любимо використовувати півфунта яловичої яловичини (наш улюблений мелений патрон) і по чверть фунта кожен мелена свинина і теляча телятина. Але ви можете використовувати рівні частини (1/3 фунта кожної), якщо це простіше. Або ви могли пропустити телятину і просто вживати наполовину яловичину, половину свинини.
Теги рецептів:
- фрикадельки
- вечеря
- італійський
- сімейна вечеря
