Ялина / Ахлам Раффій
- Всього: 96 годин 20 хв
- Підготовка: 96 годин
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4-6 порцій
Інжера - це кислий плоский хліб, який використовується в ефіопській та еритрейській кухні, який товстіший, ніж креп, але тонший, ніж млинець і має приємно кислий смак. В ефіопській та еритрейській кухнях над ін'єрами подають овочеві, сочевичні або м'ясні страви, а їжу їдять руками, використовуючи ін’єри, щоб зачерпнути їжу.
У той час як традиційна ін'єра використовує всю тефлову муку, більшість рецептів ін'єр-міністрів у США використовують комбінацію тефтерного та пшеничного борошна, тому я можу віддати перевагу результату цього рецепту, в якому використовується борошно з теффом.
Інгредієнти
- 2 склянки тефтового борошна
- 2 склянки борошна універсального призначення
- 1/2 чайної ложки солі
- 5 склянок теплої води
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Ахлам Раффій
У великій мисці для змішування з’єднайте борошно і сіль до гарного перемішування.
Ялина / Ахлам Раффій
Додайте воду, помішуючи до з’єднання.
Ялина / Ахлам Раффій
Вільно накрийте паперовим рушником і дайте постояти, непорушений, протягом ночі.
Ялина / Ахлам Раффій
Вранці обережно перемішайте суміш дерев’яною ложкою (на поверхні повинні бути вже бульбашки, а вода, що бродить, повинна піднятися до верху).
Ялина / Ахлам Раффій
Знову накрийте кришкою і дайте постояти при кімнатній температурі, не порушуючи, протягом ночі. Повторіть процес перемішування суміші наступного ранку, а потім ще один раунд ночівлі.
Ялина / Ахлам Раффій
Через 3 - 4 дні ваша ін'єра повинна пахнути кислим і бути дуже бульбашковою, це означає, що вона готова! Перемішуйте суміш до з’єднання.
Ялина / Ахлам Раффій
Нагрійте велику, злегка змащену сковороду з важким дном на середньому сильному вогні. Додайте приблизно 1/3 склянки тіста на сковороду, формуючи тонкий шар тіста над сковородою. Готуйте до тих пір, поки бульбашки не утворюються на всій поверхні плоского хліба (не перевертайте; готуйте лише одну сторону, як креп).
Ялина / Ахлам Раффій
За допомогою металевого шпателя вийміть ін’єру і перекладіть на тарілку.
Ялина / Ахлам Раффій
Повторіть, поки не буде використана вся тісто, додавши олію в сковороду за необхідності.
Ялина / Ахлам Раффій
Подавайте з гострими овочами, сочевицею або м’ясними стравами на ваш вибір.
Ялина / Ахлам Раффій
Теги рецептів:
- хліб
- гарнір
- африканський
- падіння
