-
Барбекю в німецькому стилі зі швенкером
Вальдемар Ермантраут / Гетті Імідж
По-перше, застереження: Більшість німців обсмажують гібабі чи невеликі електричні грилі (щоб мінімізувати дим). Іноді вони грилять на своїх балконах, але коли це не дозволено, парки використовуються там, де відкриті пожежі не часто дозволені.
Починаючи з Саарланду (південно-західна Німеччина, межує з Францією) і прийнятий по всій Німеччині, "Швенкер" - це веселе і смачне минуле час на свіжому повітрі. Штатив дуже стійкий на нерівній місцевості і його можна скласти і зняти за допомогою декількох інструментів. Цей набір для грилю справді низькотехнологічний і дає чудові результати.
-
Традиційний гриль Schwenker
Грандрівер / Гетті Зображення
Вам не хотілося б вибирати або котлети з братурсту, або свинини, але типовий німецький "грильфест", як правило, не вистачає на продукти з яловичини. Кілька чудових ідей для грилю:
- Ковбаса Льонера згорнута в котушку. Деякі братурсти також приїжджають таким чином. Турецький або курячий шніцельПриготовлені овочі на грилі "Швенкбратен", смажена маринована свинина або котлети
У Німеччині часто можна придбати котлети зі свинини, готові до грилю в м’ясниці, але в США вам, мабуть, потрібно буде зробити самостійно. Німецькі котлети зі свинини або "шніцель" - це поперечний переріз плечової обжарки, нарізаний товщиною від 1/2 до 3/4 дюйма. Він має м'ясисті відділи, зв’язані жиром і сполучною тканиною. Ця тканина зберігає м’ясо вологим під час грилю.
-
Встановлення гриля Schwenker
Marén Wellmann / Getty Images
Тож тепер ви готові до грилю. Ви продумано принесли три шматки металу, довжиною близько шести і більше футів. Також у вашому комплекті є негорючий спосіб з'єднання їх у верхній частині.
Щоб побудувати штатив, використовуйте шестифутові стовпи для забору, міцний арматурний або інший металевий матеріал. Складіть їх разом у трикутник і обмотайте дріт електричної огорожі навколо верху, щоб утримувати їх. Перемістіть штатив і поставте його над вогнем.
В ідеалі вам потрібно буде підняти і опустити гриль, щоб краще контролювати час приготування. Ви можете позичити гриль у духовки для куріння або подібного пристрою. Тяжкий ланцюг можна розрізати на кілька частин дротяними різцями, щоб повісити решітку.
Підвісьте решітку з ланцюга (у трикутнику). Ретельно перевірте та відрегулюйте гриль на баланс.
Розпалюйте вогонь приблизно за годину до приготування грилю. Традиційно використовується бук, але можна використовувати будь-яку іншу деревину, що добре спалює. Бук надає специфічний аромат, але його недоступність не повинна заважати вам на грилі. Ви також можете розпалити вугілля для цього проекту.
Тепер ви готові на грилі на своєму традиційному швенкері.
